黑蒜烧黄鱼 黄鱼吃起来肉质鲜嫩 鲜味十足

黑蒜烧黄鱼
创意思路新鲜黄鱼用料水腌制后更加入味，再搭配黑蒜烧制，黄鱼吃起来肉质鲜嫩，鲜味十足
初加工新鲜黄鱼1条（约重750克）宰杀后去鳞去内脏，加葱段、姜片各30克，干辣椒段8克，盐20克，花椒粒15克，倒入没过鱼的冷水，腌制8小时。

熟处理1.将腌好的黄鱼用厨房纸巾吸干水分，放入烧至七成热的油锅中炸至金黄，捞出沥油。2.净锅烧热，加入熟猪油50克，下入葱段、姜片各15克，蒜子20克，干辣椒4克炒出香未，倒入骨汤700克，加入白糖10克，花雕酒35克，蚝油20克，盐、鸡精各4克，老抽5克调味，下入炸好的黄鱼，小火烧制10分钟即可