不管煎什么鱼，下锅前多加“这1步”，鱼肉煎多久都不粘锅

野马伟依关注2021-03-25 16:40许多家庭主妇在煎鱼时会遇到一个问题，那就是煎鱼时经常把鱼煎破皮，并且还会粘锅，这样煎出来的鱼非常不美观，并且粘在锅底的鱼皮非常难清洗，那么应该怎么避免这个问题呢？

那么接下来就来给大家介绍一下煎鱼的小技巧，不管煎什么鱼，下锅前多加“这1步”，鱼肉煎多久都不粘锅。很多人煎鱼时喜欢直接把鱼下入油锅中煎，这样煎出来的鱼就很容易出现破皮的情况，大厨告诉我，煎鱼时应该先用姜片擦拭锅底，然后把锅烧热后再倒油煎鱼，多加这1步，这样煎出来的鱼才完整，因为锅底的姜汁会因为加热形成一层保护膜，这能有效的防止鱼皮煎破以及不粘锅。

当然，除了用姜片擦拭锅底以外，油下锅的时候应该将油烧到很热，然后拿着锅摇晃一下，让整个锅都沾上油，然后将火关了，等油温冷却下来，大概冷却到七成热左右的时候就可以将鱼肉放入锅中，接着开火煎鱼，这样煎出来的鱼肉是不粘锅的。

这个方法是非常管用的，其实现在很少有人知道这个方法，一般只有专门的厨师会用，现在大家知道了这个方法的话，就可以试试，不止是煎鱼，包括在炒一些容易粘锅的食物的时候，都可以用这个方法哦。