苦瓜炒排骨

材料：苦瓜、排骨、朝天椒、盐、味精、鸡精、酱油、蒸鱼豉油

做法：

1.把仔排剁成小块，冷水下锅，焯出血沫，捞出待用。

2.起锅放油烧热，放入姜片煸香。

3.放入仔排、干黄椒同炒，放适量高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨，捞出备用。

4.苦瓜去瓤，切成片加盐腌10分钟，挤干多余水分。

5.另起锅烧油，放入苦瓜炒至断生，倒入排骨炒匀，加蒸鱼豉油炒匀即可。