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蒜蓉酱茄子

材料：盐适量 鸡蛋3个 蒜蓉适量 小米椒适量 豆瓣酱适量 老抽适量 鸡精适量 葱花适量

做法：

1、茄子2个，刨去外皮，切成茄子条，装入盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉，拌匀后抖掉多余的生粉。

2、碗中敲入3个鸡蛋，用筷子搅打均匀

3、不开火加入适量的油，将茄子粘满蛋液，依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停的翻动，将四面炸黄。茄子较多时，分两锅将茄子炸完。

4、锅中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子，并加入适量的高汤、盐和老抽，盖上锅盖，大火焖煮2分钟后开盖，大火收汁。汤汁合适，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀，美味即成

麻辣水晶皮冻

材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量

做法：

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后再切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，再放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

肉沫粉条

　　用料

　　肉沫适量；粉条适量；蒜台少许；盐少许；生抽适量

　　做法

　　猪肉蒜台切成肉沫，粉条用水煮至软滑！

　　锅内少许底油，油温八成热，下姜末肉沫煸炒至变色，加蒜台粉条生抽盐，出锅！

油泼杏鲍菇

　　用料

　　杏鲍菇两小个；辣椒面(或者青红椒)适量；姜葱蒜适量；酱油适量；植物油适量；花椒粉适量

　　做法

　　杏鲍菇切两半，底用刀切小格子，然后蒸熟，不烫后手撕备用（从中间的边侧筷子指那撕最好撕），手撕的越细越入味，刀切的不那么入味。（我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的）

　　姜葱蒜切沫备用

　　大火把油烧到冒烟

　　放姜蒜葱辣椒面（碎青红椒）盐味精花椒粉，按顺序！！！

　　滚烫的油浇在上面（锅大的用汤勺舀油浇上）（油别太多会腻，刚刚浇好佐料就好）

　　倒上适量酱油（喜欢吃醋的也放点，我不喜欢醋）拌好！美味开动()