看了那么多辣椒油做法，还是这做法最正宗，多加一步，辣椒油才香

在咱们日常生活中，很多朋友特别喜欢吃辣，甚至有一些朋友是无辣不欢的，爱吃辣的朋友，在每顿饭的时候必定会配上辣椒油。辣椒油可以自己在家做，但是大部分朋友做出来辣椒油没有外面买的好吃，所以他们都选择去外面买辣椒油。今天就来跟大家分享一道自己在家做的秘制辣椒油，做出来之后香辣美味，开胃过瘾。如果你也特别喜欢吃辣，那么这一道秘制辣椒油的做法你一定得学习一下。

【秘制辣椒油】

【制作食材】辣椒面，食用盐，白糖，胡椒粉，花生米，生姜，大蒜，小葱，花椒，八角，香叶，香菜，白芝麻，食用油，十三香，白酒

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是秘制辣椒油，做起来特别简单，吃起来香辣美味，开胃过瘾。咱们一起来把秘制辣椒油的制作食材全部准备好吧，准备200克辣椒面，20克食用盐，10克白糖，适量的胡椒粉，一小碗花生米，适量的生姜，大蒜，小葱，一小把花椒，三粒八角，三片香叶，一小把香菜，适量的白芝麻，食用油，十三香和白酒即可。准备食用油的时候最好要多准备一点。

2、先将咱们准备好的200克辣椒面放到一个大碗中，接着向辣椒面中加入20克食用盐，10克白糖，适量的胡椒粉，并将它们充分搅拌均匀，搅匀之后咱们向里面多次少量地倒入清水，在倒入清水的时候要边倒边搅拌。要让辣椒面有一定的湿度，这样才不会烧焦或者是烧糊。

3、辣椒面千万不能太湿了，有一定湿度就可以了，搅拌好之后咱们先将其放到一旁备用。接着取来炒锅，将炒锅烧热，然后放入花生米，用小火慢慢炒，将其炒熟，花生米炒熟之后关火待用。

4、将生姜取出来清洗干净去掉外皮，然后把它切成片大蒜，去掉外皮切成片，小葱切成小段即可。全部切完之后放到一个盘中备用，然后再向这个盘中放上一点花椒，八角，香叶和香菜。香菜要提前切好并去掉根部。

5、把炒熟的花生米取出来放到案板上，然后用刀将其剁碎放入到辣椒面中，然后再放上适量的白芝麻，放入花生碎和白芝麻之后用筷子将它们充分搅拌均匀。先将炒锅烧热，多倒上点食用油。放入葱，姜，蒜，香菜炸出香味，接着把花椒，八角，香叶放进去，炸出香味。

6、在炸各种香料的时候要注意一下火候，不要将它们炸糊了，炸到各种香料，出现焦黄色之后就可以了，咱们将所有的香料都控油捞出，只留下食用油，然后将食用油多次少量地加入到热油中，要边倒边搅拌。搅拌均匀之后再放上一点十三香和白酒，继续搅拌均匀，特别美味的秘制辣椒油就这样做好了。

【小贴士】

1、在炸各种香料的时候，要注意掌握一下火候。

2、在浇热油的时候一定要多次少量地往里浇，这样才能够充分激发出辣椒面的香味。