蓝鲸人，你是“魔鬼”吗？

每逢春风又绿江南岸，春花烂漫时，南京城内外，总有一群人戴着墨镜，手里拿着小刀，踏遍郊外、公园、河畔、田埂、城墙跟，低首徘徊寻寻觅觅，不用质疑不用害怕，那是在挖野菜。

不但没有一只鸭子能活着出南京，连春草也不能幸免。南京人喜欢“吃草”是出了名的，“七头一脑”，包括香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。如今再加上马齿苋、茭白、芦蒿、地皮菜、二月兰，组成“新金陵十三钗”。

南京人春游不叫春游，叫“挖野菜”，踏青不叫踏青，叫“挖野菜”，赏花也好，遛弯也罢，最后都莫名其妙的变成了找荠菜花、蒲公英。如果有人邀你一起去挖野菜，不用说，一定是老铁。

怎么说呢？春天来了，在诗人眼里是“燕草如碧丝，秦桑低绿枝”，在南京人的眼里就是满地都是能吃的野菜，衣兜里不随时揣上小铲子、小剪刀那就是放弃了整个春天啊！

别问哪里可以挖野菜，问就是随时随地。春暖花开，想邀母亲出去转转，说我们一起出去玩玩，一定惨遭拒绝，只说前两天路过一处河岸看见一簇野芹菜长势喜人，不知可被人摘走了。母亲就会带上剪刀和塑料袋，催促：还不快去！

我们一行去了河边，母亲还会边走便低头看，一路给我们科普：这是枸杞头，那是蒲公英，可以清炒、凉拌、做包子馅。春天的每一处芳草地都是可能的美食，不由得左右顾盼。发现一处丛生的野菜，心照不宣的慢慢逼近，那种承包了一大片野菜的喜悦溢于言表。

记得我上学时暑假军训，卧倒在靶场练习打靶，恰逢刚下过雨，天色还有些阴沉。我的身旁生出暗绿色的地皮菜，有些像木耳，色泽却像海藻，柔嫩无骨，细幼光滑，如果和春韭一起炒，或是炒鸡蛋，那滋味绝了！

再放眼一看，哎呀！遍地都是绿色半透明的身影在低调地招摇。为什么说低调呢？因为不俯身不蹲下是无法发现它们的存在的，但是像我那样趴着，便满眼都是美味。

最要命的是天一放晴，它们就会消失的无影无踪，如此良机，错过可惜！于是我匍匐着，一边悄悄往口袋里塞地皮菜，直到教官把我拎起来，暴喝：“你是想当活靶子吗？”我定睛一看，离靶子不过五、六米。在教官的眼中，我的行动路线十分诡异，毫无规律，其实不过是美食的诱惑而已。

话说南京人为何对野菜情有独钟呢？江南人食用马兰头的习俗始于明代，明代笔记之中有这样的记载：“月生苗，赤茎白根……为蔬及馒馅。可加工成菜干，隔水蒸食或与肉一起食用。”

清朝人袁枚在《随园食单》里亦有云：“马兰摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之可以醒脾。”

至于荠菜，早在《诗经》里就有：“谁谓茶苦，甘之如荠”，南京人喜其谐音：“聚财”，过春节做什锦菜是必定的一味。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”其中的“蒌蒿”正是芦蒿，茎高四、五尺，初生时柔嫩香脆，当年可是作为贡品献给朱元璋享用的。把芦蒿择成手指长短，下锅旺火翻炒，旋即出锅，那股独有的清香也算对得起南京人对野菜的执着了。“芦芽”即芦苇的幼芽，也可食用。

南京人对野菜的热情，从平时的俚语中可见一斑：“三天不吃青，肚子里头冒火星”、“正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧”。虽说如今有了大棚菜，可南京人仍然热衷于挖野菜。不时不吃，不鲜不吃，不是自己挖的不香。

挖野菜是一种乐趣，是大妈们最好的健身团建活动，是一家老小最好的春游内容。南京气候湿润，四季分明，十分适合野菜的生长。为了让大家认识更多的野菜，中山植物园还每年办展览，教大家如何辨认70种形态各异的野菜。

吃野菜这件事已经渗透进了南京人的血液里，无论男女老幼。吃野菜叫尝春，透着鲜，透着对生活的热爱，由野菜制作的各色美食是一曲春天的礼赞。

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作者：雪凝儿，南京市作协会员，小说曾两获铁流文学奖，作品曾入选《南京新时期短篇小说选》。善于从生活的细微之处发现别样风景，感悟人生，从心出发，写生活的爱与哀愁，期待与你在文字中相逢。