「食疗药膳」鱼腥两金三果瘦肉汤，宽胸解郁、调中开胃

鱼腥两金三果瘦肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜鱼腥草250克，金针菜100克，金虫草50克，苹果3个（约500克），无花果、橄榄各6个，广陈皮10克，猪瘦肉300克，鸡脚6只。

做法

先将猪瘦肉洗净，切成小方块；苹果洗净，去核，每个连皮纵切为6块。然后，连同洗净的其他食材（除鱼腥草外）一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1小时，接着加进洗净的鱼腥草，再煮沸30分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，鱼腥草性味辛微寒，善于清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；金针菜性味甘凉，长于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；金虫草性味甘温，善能补肺益肾；苹果性味甘酸凉，功善益胃生津、除烦止渴；青橄榄性味甘涩酸平，功能清热、利咽、生津、解毒；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘咸微寒，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，和以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除肉类的腥臊味。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既可清热利湿、凉血解毒、除烦止渴、宽胸解郁、调中开胃，又能健脾益肺、益胃生津、补气养血、补肾滋阴，适宜于一般人群服食以解春温湿毒。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁