美食精选：葱爆鸡丁、北京烤鸭、橙香南瓜丸、麻辣龙虾尾

葱爆鸡丁

原料:鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。

做法：

①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。

②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可!

北京烤鸭

【食材】

鸭1只、苹果一个、可乐一罐、泡打粉一小勺、小葱两根、姜一块

【做法】

1.把鸭子解冻，去掉鸭P骨和肥皮洗净

2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子

3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍

4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净

5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方晾4-5个小时

6.往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面再烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水

橙香南瓜丸

主 料：南瓜200克、糯米粉300克

辅 料：花生酱100克

调 料：劲霸橙汁50克、酒糟50克

制作流程：

1、南瓜去皮，切小块蒸熟、取出，待凉，打成南瓜泥备用。

2、将糯米粉和南瓜泥混合调成丸，裹上花生酱做成汤丸状。

3、锅入清水煮开，将做好的南瓜丸入锅煮水，捞起、沥干水。

4、起锅入100克清水、劲霸橙汁、酒糟中火转小火调汁，再放入南瓜丸捞均装入盛器薄荷叶点缀即可。

点评：南瓜丸加入橙汁味道融洽、口感嚼劲好、果香味丰富。

麻辣龙虾尾

　　麻辣龙虾尾

　　食材：小龙虾、姜、蒜、葱末、干红辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、糖、

　　做法：

　　1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线去掉头部

　　2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末

　　3、油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒

　　4加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅