大厨创意新菜
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过年待客不用愁,分享10道凉拌菜,有荤有素,营养好吃又实惠
临近过年,有些朋友留言说要留在工作地过年,趁着年底不忙,想学几道凉拌菜.今天就给大家分享10道简单好做的凉拌菜,有荤有素,换着吃更营养.在中国人的传统里,聚会多少都会喝点酒,这10道凉拌菜都很适合当下 ...
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冬季养生菜
<津津有味> 每晚19:15播出 冬季养生菜 养生应该随着天之四时春生.夏长.秋收.冬藏适时而行.最近又到冬季养生的时候了,应以"藏"为主,而人体之中肾主藏,所以冬天养 ...
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在家宴请亲朋必备!用这几道五星大厨创意菜征服客人味蕾~
到家大厨 蒋应荣 万达首席大厨 今日招牌菜 ✔不用糖和醋的"糖醋"鲤鱼 ✔红烧肉升级版 姜汁炸鸡 ✔红薯变身大鸭梨-黄金雪梨果 不用糖和醋的"糖醋"鲤鱼 准 ...
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15款酒店大厨特色招牌菜!火速围观!
龙王三部曲 原料: 龙虾1只(约750克),鸡蛋3个,西瓜粒200克,火龙果肉200克,哈密瓜粒200克(供10人享用). 调料: 盐5克,味精10克,生抽20克,蚝油30克,鲍鱼汁20克,浓汤100 ...
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20款大厨拿手招牌菜,推出桌桌必点!
招牌吊锅鱼 作者:杨松 制作:成都蓉城熙客吊锅菜餐厅 杨松 此菜在成都"蓉城熙客吊锅菜"餐厅每天能卖60份左右,鱼头在制作时要提前炒好盐菜,再带卡式炉一起走菜,现场堂做,气氛热烈 ...
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11道大厨必备拿手菜,招待客人有面子,特别适合酒店采用
灰汤贡鸭 菜品特点:灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称'灰汤二宝'.其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. 原料: ...
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8款大厨拿手招牌菜!
芥兰木耳炒煲酿鲜笋 制作:王贤金 此菜的亮点是鲜笋的初加工:借鉴老百姓用淘米水泡笋的办法,加一把香米并改泡为煮,香米的弱碱性有效地祛除了笋的涩味,同时使其染上一层米香. 批量预制: 鲜笋剥掉外皮,从中 ...
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大厨的私房菜秘方,赶紧收着
第一步:到超市准备5斤牛腱子肉,用刀顺着纹路走,将腱子肉从中间切开,切完后放进清水里浸泡3个小时,这样做是为了将牛肉中的血水完全泡出来. 第二部:3个小时到后,将牛肉控干水份捞出,盛到容器里边备用,然 ...
