美食分享：煎酿豆泡、肉末炒菜豆、干锅带鱼、蒜炒猪脾

煎酿豆泡

食材：豆泡、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、五香粉、生抽、鸡精、香葱、鸡汤、蛋清、香油

做法：

1、肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇食材理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；

2、将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；

3、将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。

肉末炒菜豆

食材：菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干葱头1个、葱、姜、料酒10ml、蚝油10ml、盐3g、油40ml

做法

1、锅里热油，放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味；

2、放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀；

3、加入蚝油炒均匀后放入菜豆炒，最后加入盐翻炒均匀即可。

干锅带鱼

食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

做法：

1、带鱼处理干净，沥干水份待用；辣椒切段；泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、起锅烧油，放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

蒜炒猪脾

材料：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

做法

1、猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。

2、烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。

3、热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。

4、倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。

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