有没有开蛋糕店的高人来解答一下做蛋糕的利润和成本？

想开烘焙蛋糕店，首先自己要对西点有了解，并且自己要会做西点，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习西点不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去蛋糕店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到正真的技术。如果零基础想学习西点最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开私人烘焙坊的，所以这方面前途还是很不错的。蛋糕店利润怎么样？现在的糕点行业已经越来越受欢迎，市场前景很好。但是由于近几年的蛋糕店数量越来越多，糕点行业的竞争也在逐渐的增大。有些没经验的新手选择蛋糕店创业时，往往会选择一个品牌进行加盟，但是也有些创业er觉得既然要创业就要做自己的品牌。在这里我暂时给大家分析一下蛋糕店的成本利润，希望抛砖引玉能够获得更多的知识和见解

各方面的花费情况

1. 房租4000元；

2. 产品成本4000元；

3. 人员工资2000元；

4. 水电等杂费700元左右；

5. 设备费3万元，设备折旧费按5年计算，每月为1000元左右。

店面面积：最好不大不小的线面，符合一些小本创业的人，花费的成本不算多，利润空间很广。

利润分析：据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额可达2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。

前期投资七万元的话，在下半年的时候就能收回成本了，当然也可能比成本要多，大部分利润在1万到3万之间每个月。开一家蛋糕店利润前景怎么样？对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言，虽然要承担较大的风险，而一旦打开品牌连锁的渠道，亦有不可估量的发展。

我们再来看看，一家蛋糕店是怎么经营的。

一、 定位

1. 产品价格定位较装修档次相对低一些，即让顾客感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。

2. 产品价格定位与店面装修档次相吻合，此类定位有利于品牌打造，适合高档门店。

二、 投资回报分析（以一家总投资额为7万元的蛋糕店为参考对象，每月支出分为以下几个部分）

1.房租4000元;

2. 产品成本4000元;

3. 人员工资2000元;

4. 水电等杂费700元左右;

5. 设备费3万元，设备折旧费按5年计算，每月为1000元左右。

三、 选址经验

1. 普通蛋糕店由于资金有限，首先应排除繁华商业街或大型社区临街门面。

2. 投资者可着重考虑中小型-社区和高校附近的临街门店，租金控制在5000元/月以内。与此同时，在租赁门面之前，应根据该地段的人流量模拟估算出小店每天的销售额，须在保证日销售额高于日租金的情况下开店。

四、 优秀导购

有经验的的蛋糕店老板能够从导购的销售统计表中看出，优秀的蛋糕店导购可以轻松提高百分之二十以上的销售业绩。蛋糕店经营获利来源主要靠的就是顾客的临时决策购买能力，优秀的蛋糕店导购能够正确揣摩顾客的心理并积极引导顾客做出购买决定，让顾客心甘情愿的套腰包，并不断积累回头客。

五、 形象管理

蛋糕店店面形象管理是影响蛋糕店业绩的重要因素之一，重点就要在蛋糕店外观形象与店员职业素养上提升。要注意以下几点：

1、 门店外观形象呈现。主要包括蛋糕店标志、展示柜、音响、灯光和商品陈列等。

2、 门店形象设计原则。现在任何一个行业的经营市场上，终端门店都是数不胜数，如何在众多的门店中脱颖而出?这里有六个原则要注意：整体美观原则、货品丰富原则、充分展示原则、新品优先原则、一目了然原则、伸手可及的原则。

六、 产品促销与推广

日日有活动，月月有促销，这是当前各行业市场的真实写照。终端的促销推广与良好的服务已经成为提高门店客流量和成交率的重要因素，所以如何做好终端的促销与服务也是我们提升饼店销量的重要砝码。

不过呢，高利润的蛋糕店对于新手来说并不是那么好经营的，比如最基础的产品技术、营销策划、人员管理、绩效考核等等都是需要一套合理高效的体系