青山学25款菜品，好吃的营养的实惠的各具特色，选做几道尝尝吧
红烧蛏子
食材：蛏子、蒸鱼豉油、酱油、醋、料酒各适量。
做法：1、把蒸鱼豉油、酱油、醋和料酒倒在小碗里，搅拌均匀后即成味汁。
2、起炒锅倒少许油烧热，倒入味汁烧至滚开，再倒入蛏子。再次烧开后煮至蛏子张口，撒点葱花，关火装盘。
鸡公煲
食材：童子鸡、郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花
做法：
1、鸡洗干净，切块
2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味
4、倒入鸡块翻炒
5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮
6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可
蒜蓉粉丝虾
食材：大虾13只约450克，粉丝1小把，调料：盐2/3小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，大蒜1头，姜少许，小葱少许，植物油适量，
做法：
1、大蒜去皮剁碎，姜少许切碎，小葱也切碎。这道菜的大蒜用量一定要多一些才够味。
2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金黄色，
3、然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，
4、加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。
莲子百合红豆沙
食材准备：莲子10g，百合5g，红豆90g，冰糖适量。
做法：
1，红豆浸泡2小时以上。
2，莲子、百合洗净，连同红豆一起入锅，大火煮开转小火煮两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等，高压锅时间可相应缩短。
3，红豆起沙后加入冰糖，煮至浓稠。
注意！1，要用冰糖或者冰片糖，才会粘稠，并且豆子煮裂之后放入，太早不易起沙。2，如嫌不够浓郁，可以煮好后分出一半入料理机搅碎，然后再倒入剩下的红豆沙中。
薏米海带陈皮绿豆沙
材料：绿豆、海带、薏米、陈皮干、黄冰片糖
做法：1.绿豆薏米浸泡一夜，海带丝洗干净，剪碎，全部倒进电饭锅，加足水，炖品程序两小时走起！
2.完成后丢进黄冰片糖，再追加30分钟炖品程序。热喝冷饮都超级棒！
香辣肥肠鸡
主料：鸡肉，熏大肠，豆芽，金针菇
配料：花椒，蒜，香叶，葱，香菜，豆瓣酱，油，干辣椒，泡椒，料酒，姜，白糖
步骤：
热锅下油，爆香花椒和大蒜，下豆瓣酱，干辣椒和香叶炒至红油
倒入鸡块爆炒，加入盐，料酒，白糖，再加入开水淹没鸡块
倒入豆芽金针菇，闷煮半小时即可出锅
加入葱，香菜，肥肠鸡搅拌均匀即可
总结：根据个人口味适当改变配料的分量。
生焖小排
食材：排骨、姜，葱，豆瓣，花椒粉，蚝油，腐乳汁，醪糟汁，蒸肉米粉，盐，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，菜油，土豆
做法
1、把排骨中段斩成4厘米长的节，用盐、料酒和姜葱汁腌渍
2、加姜米、葱花、豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀，待用
3、碗中加油，放入土豆块垫底，掺少量的清水，摆放上拌好味的排骨节，加盖上火焖煮
4、煮至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时，撒些葱花，即成
尖椒熘肥肠
用料青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量
做法
自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。
上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。
放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。
黄豆芽炒粉丝
材料：黄豆芽400克 粉丝100克、辣椒2个 盐适量 酱油15毫升 糖1克 味精适量 姜适量
做法：
1.黄豆芽摘洗干净。
2.粉丝温水浸泡。
3.姜辣椒切碎。
4.炒锅倒油爆香姜辣椒。
5.倒入黄豆芽翻炒。
6.加入酱油。
7.加少许糖。
8.加入适量的清水烧制5-8分钟。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。
10.加少许味精关火。
虾仁炒青椒
食材：虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉
做法1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。
2.蒜切末，青椒切片。
3.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。
冬瓜汆丸子汤
主料冬瓜500克、猪肉馅300克
鸡蛋1个
辅料
葱20克左右、姜20克左右
香菜两棵、淀粉1大匙
鸡粉1小勺、香油2小匙
酱油1小匙、料酒1大匙
胡椒粉适量、盐适量
做法
1. 把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。
2. 买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。
3. 在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把葱姜米再碾得细碎一点。
4. 在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。
5. 冬瓜洗净后去掉皮和瓤。
6. 把冬瓜切成厚5毫米的大片。
7. 做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。
8. 丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
9. 丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。
10. 看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。
11.关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。
剁椒金针菇
材料：金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。
制作步骤：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2、将剁椒铺在金针菇上面。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
玉米炖猪蹄
食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。
2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。
素炒滑菇
材料：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴
做法1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。
2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。
3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐巴即可
酱烧黄鳝
材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖
做法：
1.黄鳝在市场上让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀,即可
烧茄子
食材：茄子，胡萝卜，面粉，色拉油，干辣椒，盐，五香粉，鸡精，葱，姜，蒜，生抽
做法：
1、将茄子去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。
2、将茄子放入碗中加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸。
3、将茄子炸成金黄色时，捞出，控净油份，装入碗中待用。
4、将胡萝卜清洗干净，切成小片，干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。
5、热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉。
6、放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块。
7、翻炒均匀，稍微闷一会儿，收干汤汁，最后加入味精调味。
8、翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。
百合皂角米紫薯糖水
食材：皂角米10g、百合40g、紫薯1块、红枣片20g、莲子30g、冰糖30g
做法1、皂角米、百合多次冲洗干净。
2、泡发15小时以上。
3、紫薯去皮切小丁，莲子洗净，枣片冰糖备好。
4、皂角米和百合连同泡发用的水一起倒入锅中，这样糖水更粘稠，水不够再加入所需的水量，我用的电饭煲。
5、莲子和紫薯也倒进去按炖汤键，如果普通锅的话炖半小时差不多了。
6、半小时以后加入红枣和冰糖继续炖20分钟就可以了
杨枝甘露
食材：西米40克，芒果2个，西柚少量，淡奶油35克，椰汁80克，糖10克。
做法
1，西米煮好，焖至没有白心，放入凉水中备用
2，把芒果，淡奶油，椰汁和糖放入料理机打碎
3，西米铺在碗底，倒入打好的果浆，放上喜欢的水果和小料（可淋上少许椰汁做装饰）
双皮奶
食材：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙
做法：
1.全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右
2.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了
3.蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口
4.倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
5.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中
6.蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回碗里，让奶皮浮在上面
7.再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火
排骨烧莲藕
用料：排骨 500克、莲藕两小节、葱段，姜片，冰糖各适量、酱油 10ml、料酒 10ml＋10ml、盐 6克、十三香 1克；
做法
1.排骨让卖家斩均匀块！莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！
2.平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！
3.平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！
.4把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！加盐调味！直到收干汤汁即可！注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！
粉蒸香芋
材料：米粉、槟榔芋、色拉油、蒜、细香葱、蒸鱼豉油。
做法
1、芋头去皮切成2厘米左右大小,蒜剁成末。
2、锅内入油爆香蒜末(油可以多些),加入芋头翻炒片刻,淋入蒸鱼豉油翻拌均匀。
3、盛出和五香米粉混合,放上葱段入蒸锅10-15分钟即可(视芋头大小而定）
培根炒猪肚菌
材料：培根、猪肚菌、姜葱水、青红椒、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱、味精、香油、鸡精、味精
做法：
1、培根切片，加姜葱水、鸡精和味精腌10分钟，入油锅炸至色金黄，捞出沥油。
2、猪肚菌切片，下油锅滑油，捞出沥油。海鲜酱、排骨酱和煲仔酱一起调成酱汁。
3、锅留底油，下培根片和猪肚菌片翻炒，放入青红椒节、洋葱块和酱汁炒香，调入鸡精、味精和香油，炒匀即可。
桃胶糖水
材料：桃胶、冰糖、炼奶、清水
做法：
1.桃胶先提前一夜泡开，开水煮开冰糖，根据自己喜爱加入冰糖融化之后加入桃胶；
2.煮20分钟左右煮开，可以加红枣、银耳一起煮；
3.最后可以加入炼奶或者纯牛奶一起吃。
木瓜炖雪蛤
食材：雪蛤3.8克，雪燕（可不加）适量，姜片2片，木瓜1个，冰糖适量，红枣（去核）2颗，椰奶（可替换）适量，牛奶（可替换）适量。
做法：
1，雪燕提前10小时浸泡，挑去黑线·沥水待用
2，雪蛤放入容器内，加入红枣、姜、适量清水，隔水蒸20分钟1捞起来沥干水分后放入容器内，把蒸好雪蛤里面的红枣、姜挑出。
3，木瓜挖去中间的籽，做成小碗的形状。
4，雪蛤内放入适量雪燕，在放到木瓜中。
5，最后加入适量冰糖、牛奶、椰浆（银露、椰汁、清水什么的也可以）
6，木瓜顶挖去籽用牙签稍微固定四周·冷水进锅，上气后中大火隔水蒸20分钟即可。
银耳莲子羹
食材：银耳1朵、莲子半小碗、红枣半小碗、干桂圆1小蝶、枸杞1小蝶、冰糖适量、水适量
做法
1、银耳洗净，浸泡于凉水中3小时泡发涨。
2、莲子冲洗干净，浸泡于凉水中15分钟。
3、摘去银耳根蒂，将银耳撕成小朵。
4、红枣冲洗干净。干桂圆去壳，冲洗干净。
5、将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。
6、用电压力锅煲30分钟，便可以轻松熬出银耳中的胶质。
6、电压力锅泄压后，加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。粘稠顺滑的银耳羹！