建盏中最经典、最耐看的釉色是？
建盏釉色变化万千，1300°以上的窑火，高度还原的气氛，自然生成不同形态、大小、质感、排布、色彩的斑纹，奇诡瑰丽，蔚为壮观。
釉色的无限可能，也常让新手无所适从，怎样的釉色才是值得珍藏，历久不衰的？
前言
建窑黑釉盏能在点茶、斗茶盛行的宋代成为最受欢迎的茶碗，并在陶瓷史、科技史上成为黑釉瓷代表，其决定性因素就是它的独特工艺，以及此工艺带来的独特釉色。
▼这只难得的束口兔毫盏，藏于美国，以后会介绍
为了烧出建盏特有的铁系分相-析晶釉[注1]，建窑的工匠做出许多妥协与牺牲，以不可控的烧制过程，极低的成品率，终于换来极品、神品的存在。
釉色之于建盏，是不可或缺的灵魂所在，也是鉴赏的重要依据。而建盏釉色又是如此庞杂，新人入门总有一些困难。本文将其作一个简单的梳理和介绍。
注1：关于什么是分相-析晶釉，点击右边标题查阅→建盏的釉究竟特别在哪里？铁系结晶釉的说法准确吗？
本文采用的釉色划分方式
建盏的釉色斑纹，由于变化实在太多，古今中外的学者、文人都常给予不同命名方式及分类标准，至今未曾统一。
古陶瓷学家欧阳希君先生将建窑中一次上釉、自然结晶呈色者分为“自然釉”，自然釉之下再按结晶呈色的不同分为几大类；
并将建窑中人工二次上釉的产品，分作“装饰釉”。我们认为这样分类，逻辑较为清楚，也易于理解，故在本文中沿用此划分方式。
以现代分类看，建盏“自然釉”的釉色品种，有兔毫釉、油滴釉、曜变、乌金釉、杂色釉五个大类。
一、兔毫釉
1、兔毫盏的地位
兔毫盏是建盏最为流行的品种，它的地位如何，实物具体是什么样子，考古发现、传世实物和历史文献都已经给出确凿的证据。
兔毫盏的析晶斑纹为黑色釉层中透出均匀细密的丝状筋脉条纹，形如兔子的毫毛，故此得名。
宋代与饮茶有关的诗词常常称颂歌咏兔毫盏，宋代多本茶书亦以建窑兔毫盏为茶盏之尊，《茶具图赞》甚至将十二种茶具之一的茶盏直接画成兔毫盏，其标志性地位毋庸置疑。
▼《茶具图赞》中的茶盏配图，为兔毫盏白描形象，文字部分明确说此图画的是兔毫盏
2、兔毫釉的表现与鉴赏
虽然兔毫盏产量比油滴、曜变更高，但烧出结晶的形态、色泽、清晰度、分布状况变化多端，想烧出好的兔毫，也是要费很大力气的。
看到建窑遗址成山的兔毫碎瓷片和废弃的整器，就会知道宋代窑工为了烧制一只良品付出了多大的努力。
▼建窑芦花坪窑场的古代堆积物
兔毫纹的形态有长短、粗细、弯直等分别，色泽有金、银、褐等颜色，分布状况有疏密、覆盖范围之别。不同色泽的兔毫，其结晶结构、主要成分会有所区别。
▼毫纹有些弯曲的兔毫盏，盏心有闪光的结晶颗粒，殊有意趣。
一般认为银色/银蓝色，且纹路流畅清晰、分布状况适宜的兔毫盏为佳。彩兔毫更好，但是非常罕见。
良好的分布情况具体表现就是疏密有致，覆盖范围不会太狭窄也不会太拥挤。
之所以普遍认为银蓝系斑纹比褐色系更珍贵，是因为前者需要保持还原状态，防止斑纹隐没，很难保留清晰、纯净的状态。后者多为先还原、后氧化而成。更容易烧，数量也多。
▼左图中的银毫盏曾经是建盏拍卖纪录，后被7800万油滴盏打破。
▼成交价207万港币的银兔毫盏
▼宋代金兔毫盏，兔毫纹明显清晰，但有些过于密集，黑色底釉都见不到多少了。建盏的基础是黑釉，若结晶覆盖过广，点茶时不好观察汤色，也少了一些黑釉的韵味。
▼60倍镜下的兔毫纹
▼宋代银兔毫盏，色泽纯正，边界清晰，兔毫纹明显且有立体感，可见胎釉含铁量很高，烧成气氛也好。除毫纹分布偏密，粗细不够规律外，其他都很不错。
▼宋代金兔毫大撇口盏（直径15cm），兔毫纤细，且颜色深浅交叠，颇有层次。
▼宋代银兔毫盏（盏沿釦银），纹理清晰，银色纯正，聚釉也美观。
▼宋代银兔毫盏残件，带蓝光，虽然兔毫纹边界不够清晰，已经很难得。带蓝光的银斑较难达到边界清晰的标准。
▼下面这个标本比较特别，点击图片查看大图。
越难烧的结晶，其析出过程就越剧烈、越不稳定，所以同一只珍品建盏中，通常会有不同状态的斑纹存在。
可能同一只盏的斑纹会有清晰的有不清晰的，有厚的有薄的，有密的有疏的，甚至形成不同颜色。
兔毫如此，油滴亦如此，曜变就更是变化繁复。
▼宋代三色兔毫残片，点击图片查看大图。
正因为斑纹有过渡、有对比，才会形成层次感、立体感，也令建盏釉色的变化之美仅在一只盏上就能体现，玄妙非常，魅力无穷。
二、油滴釉（鹧鸪斑）
（本文认同油滴=鹧鸪斑的观点，为方便讨论，统一使用「油滴」一说）
油滴盏的烧成条件，比兔毫盏更为苛刻，窑温偏低, 难以形成点状斑纹, 窑温偏高或变化太剧烈，斑点又容易流成条形。宋代油滴盏的传世品、出土品都很少，完整器更是鲜见。
▼宋代油滴盏拍一只少一只，图为创下新纪录的油滴盏正面与底面
▼建盏拍卖排行榜第四名的油滴盏
▼图为油滴斑有流动痕迹的宋代银油滴盏，虽然斑纹的品质不错，不过有些斑纹的形态已经呈条状，更接近兔毫了。
同兔毫类似，油滴斑也有形态、清晰度、分布状况的区别。不过后者比兔毫多出一项：镜面感。
兔毫因斑纹一般较细长，多数为漫反射，很少能形成镜面反射，油滴斑则有足够的空间来形成镜面。
▼镜面反射和漫反射的区别如下图，显然镜面效果好的话，斑点会更闪耀。
▼大阪市立东洋陶瓷美术馆所藏这只国宝油滴盏，斑纹就有镜面效果。稍一打光就很闪亮。
一般认为，油滴以具有银色光泽（带蓝光更佳）、斑点较大且呈卵形（大小和形状要兼顾，太大的斑点易随着釉的流动而变形）、
有金属感（镜面效果好则更佳）、有一定立体感、斑点边界清晰、分布范围和疏密程度适宜者为佳。
▼宋代银油滴标本，斑纹深浅不一，有层次感，且带蓝光，不过普遍较薄，且边界不够清晰。
▼斑纹形态变化多端的宋代金油滴盏残片。
▼宋代金油滴标本，斑纹比较大就容易因流动而粘连、变形，导致最后的斑纹保持不了卵状，比起油滴，更像鳞片的感觉。
▼罕见的金属感强、边界清晰、且带不同层次蓝光的银油滴标本。
▼两侧斑点疏密有变化的宋代金油滴标本。
▼小油滴也颇受青睐，图为日本德川美术馆所藏「星建盏」
银油滴生成时容易被次生杂色干扰，少许柔和的杂色，不会影响整体美感，还会增加颜色上的层次感，如下图。
▼静嘉堂所藏这只宋代撇口油滴盏，盏底刻有“新”字铭。斑点形态甚佳，有较大的斑点，且并未因釉的流动而被拉长，斑纹颜色整体为银色，口沿处稍有杂色，但反而增加了层次感。
静嘉堂这只大撇口盏，器型优雅，保存完好，釉珠美观，玻化效果也好，实为宋代建盏之极品。
然而，要是一只油滴盏的多数银斑都被大量突兀杂乱的次生暗色覆盖，就会感觉很脏，还不如色泽统一的金褐色系斑纹美观。
品质好的银油滴盏，不但金属质感好，立体感强，而且杂色较少（要求完全无杂色又过于苛刻了），又泛着蓝光，神秘深邃，动人心魄，当然烧制难度也大得多。
而如果是带彩色的油滴，则比银油滴更加珍罕。
三、曜变
兔毫和油滴，在建窑遗址均有出土，且经过当代材料学家与陶艺家的努力，都已经能成功仿制，其中的精品能做到与宋代珍品形神高度一致。
然而同为“自然釉”的曜变，经过中外各国多位专家的研究和尝试，依然不能做到完全与国宝曜变盏一致，建窑遗址也未见曜变釉的只鳞片爪出土。
而且曜变盏在我国历史文献上似乎不见踪影，对多数国人来说比较陌生，难免造成一些隔阂和误解。
1、如何欣赏曜变
日本古籍《君台观左右帐记》曾记载，“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。
日本著名中国古陶瓷学家小山富士夫（1900~1975）在《天目》一书中曾给出曜变的释义：
“建窑所烧，在挂有浓厚黑釉的盏面，浮现出大小不同的结晶，而其周围带有日晕状的光彩者为曜变……'曜变’一作'耀变’，是因为它含有光辉照耀之意。”
其实这些话语，都无法完整概括曜变盏的玄奇，看彩色照片也有折扣，亲眼见过，才会有切身的体会。
已知的存世完整曜变盏仅三件，且均藏于日本，悉数被定为国宝，中国仅在杭州出土残件。欲了解静嘉堂与藤田美术馆所藏曜变盏，可看日本NHK电视台拍摄的相关纪录片，比看图片生动许多。
而大德寺龙光院所藏，被当成佛器的曜变盏，是三只中外表最为低调的一只，也是最少展出的一只。
即使日本的国家级电视台，亦无缘拍摄到它的真容，只能以不甚清晰的照片示人。
然而中国有人亲眼见过这只盏。1987年，古陶瓷学家、材料学家、中科院上海硅酸盐研究所专家陈显求先生赴日本近距离鉴赏曜变盏，并撰文发表。
以下为文中对龙光院藏曜变盏的描述：
这次我们得到慷慨允诺，特意去鉴赏国宝，第二号曜变天目茶碗，它最初为津田宗及所有。自龙光院创建以来，这只茶碗已是当时的重要珍宝，从来都是不出院门的。
知客僧在廊檐下铺上约2米长1米宽的绵垫，，然后把白布包着的一个大木箱打开，把四重的一个比一个小的箱子逐一取出，打开后，从小布袋取出这只国宝。
……开始时并未引起我的特别注意，然而数分钟后，阳光突然耀眼地从太空射来，正好使廊上洒满了灿烂的金光。知客僧匍伏在垫上，双手不离地持碗绕其轴线缓慢地作360度不断旋转，碗内的釉面上放射出道道霞光。
釉面上曜斑的分布量比静嘉堂国宝较少，但闪烁着的七彩丝毫也没有逊色。特别是在碗壁与碗底交界处的某些部位，明显地放射着鲜蓝色和青绿色而且边界分明的毫纹。
最令人惊叹不已的是，整个宝物的黑色釉层内放射出紫蓝色的霞光，随着不断转动满室宝光浮动，正应“紫气东来”之兆，冥冥间如有神在……其神韵是无法从彩色照片上所表现出丝毫的。
这段文字有一个重点是，曜变盏要在光线（最好是阳光）下欣赏，才能尽显它的玄妙瑰奇之美，由于龙光院曜变盏的斑纹比另两只更不明显，这一点尤为重要。
有朋友曾经向我们提问说，他在日本参观过藤田美术馆曜变盏的展览，并不觉得有视频上那么神奇，怀疑视频是否加了特效。
我们回复道，应该是布展时环境光的缘故，在阳光下看，会很精彩。阳光是复合光，是含七色的，照射在曜变斑纹之上，会折射出变化无穷的异彩。
▼藤田美术馆藏曜变盏细节
可惜的是，能将曜变盏自由移动到合适光源下的参观者极少。其实欣赏油滴盏、兔毫盏也可以参照这个方法，有金属感、镜面感或银蓝光泽的盏在阳光下看，会更有惊喜。
曜变盏的斑纹，可以说与油滴相反，色彩在外，斑纹中空，而且大小形态变化纷繁。
曜变斑纹在很狭小的一块里，就能同时出现黑、灰、蓝、黄（或绿、紫）等色彩，且每只盏的斑纹特征都不同。阳光一照射，顿生孤高神秘、深奥幽玄之感，引人无限遐思。
另外据亲手摸过静嘉堂藏曜变盏的栗建安先生介绍，曜变盏看上去斑纹立体，很有层次，但摸着都是平整的，斑纹在釉里面。也就是说，它是釉下析晶。
▼静嘉堂藏曜变盏（稻叶天目）
要烧成这样奇诡瑰丽的曜变斑纹，生成条件自然极为苛刻。
从一只盏上有多种斑纹变化，且三只国宝曜变都是外盏壁平平无奇，内盏壁别有洞天，就能看出，曜变斑对温度和气氛的变化是极其敏感的，“按快门的机会”转瞬即逝，烧制难度自然为建盏之最，珍贵程度亦然。
有人认为曜变一说不见于宋代文献，故而曜变应该是只有日本人喜欢，在宋代就是次品，被日本人捧太高了。其实宋代文献，未必没有记载过曜变。
有学者认为，曜变在中国古籍中，以“毫变”之称被记录（见南宋祝穆《方舆胜览》载，“然毫色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且艰得之。”）。李达老师就在文中采用此观点。
▼《四库全书》本《方舆胜览》书影，本书为南宋著名地理志，作者常居闽北，与朱熹颇有渊源。
叶文程教授则在书中将曜变归为“类鹧鸪斑”的一种（鹧鸪斑的名贵程度在宋代文献多有体现，也可以看出，考古学者眼中曜变与油滴/鹧鸪斑的渊源）。
曜变在宋代是否有对应的记载，尚未成定论，古今称呼有异的状况，在建盏其他釉色上已屡见不鲜。仅从字面上认定曜变盏在宋代不被重视或是次品，过于武断。
另外，即使曜变盏未以任何形式见于宋代文人之笔，光是它在陶瓷工艺和美学上的独创性、十万里挑一且至今无法仿制的烧制难度和极其稀少的存世量，就已经无愧于它如今的地位。
建盏的“自然釉”除了兔毫、油滴、曜变这三种名贵品种以外，还有“乌金釉”与“杂色釉”，虽然这两大类釉色并无铁系析晶斑纹，或斑纹较少、不明显，但亦非常典型。
四、乌金釉
乌金釉即纯黑釉。有部分斑纹较少或极难直接观察，达不到兔毫等标准的盏，也归类到乌金釉盏中。
宋代因点茶斗茶的需要，全国多个地区的窑口都有仿烧黑釉盏。
虽然兔毫多数仿得不正，但素黑釉还是可以烧得比较纯正的，不过其他窑口大多施釉不够厚，或釉层趋于均匀，缺乏流动感，也难见釉滴珠。
另外建窑早期阶段烧制的一些黑釉盏，又称酱黑釉盏，釉料配方与成熟时期的黑釉配方有不同，且普遍上釉偏薄，釉面呆板，或不够黑，或偏滞涩。
而建窑成熟时期烧制的乌金釉盏精品，色黑而润，釉面玻化效果好，而且上釉普遍较厚，底部露胎处有聚釉、挂釉现象，可以观察到釉的流动，有部分还带有隐约可见的斑纹。
亦有不少老盏带有细微的开片，细节处生动可人，别有滋味。远看只有黑，对着光线近看却有惊喜。
如下图这只，玻化效果很好，都可以照出影子了。
这浓黑的釉色，是兔毫、油滴、曜变的基础，也可以进一步将它们吞噬，或只留下少部分的影子，这种似有还无的境界，也是值得细细品味的。
五、杂色釉
建盏“自然釉”中，凡不能归类为兔毫、油滴、曜变、乌金釉的釉色，都可以归到杂色釉范畴。杂不等于容易烧，不等于低等、廉价。只是不太好归类，故称为杂。
因为杂色釉包含种类太多，全部罗列不太现实，故文中以典型品种为主，品种命名有的尚未统一，取常用说法供参考。
多数杂色釉虽然不是窑工有意去烧制，而是意外所得，但也分好坏，有包含一些烧坏的次品，也有美观、量少的佳品，需具体情况具体分析。
1、柿红釉
柿红釉，顾名思义就是颜色和成熟的柿子一样红的釉色，属于杂色釉中的佳品。
虽然色调不是黑色系，点茶斗茶时在颜色对比上不够鲜明，但是这类色调温柔耐看，也有不少人喜欢。
柿红釉的釉料配方和兔毫釉是一样的。因窑炉位置不同或其他原因，导致温度偏高、气氛偏氧化时，会形成柿红釉。
部分柿红釉盏在烧成时，会在盏心、聚釉流釉处有较为明显的黑釉或兔毫釉留存。
从柿红釉的标本横截面上可以看出，呈柿红色的是表面一层，敲进去还是黑的。
2、茶叶末釉
在底色上布满茶叶粉末一般星星点点斑纹的釉色，称为茶叶末釉。
茶叶末底色有偏深褐的，也有偏墨绿、酱绿的，有的玻化效果好且带开片，需要气氛极好方能烧成，除整只盏都是茶叶末的盏之外，还常与银兔毫、银油滴共生，属于杂色釉中的佳品。
▼日本医圣曲直濑道三旧藏“蓼冷汁天目”，即茶叶末釉盏
3、生烧和半生烧的釉色
灰白-深灰的釉，属于火候不够的产品。有的带有乳浊状颗粒，有的带有龟裂纹理，也有比较平滑，仅几处跳釉的。
在宋代，它们属于不合格的次品，在现代就有一定的研究和历史价值。如果是不龟裂，比较平滑的，也有玩家乐意直接用来喝茶。毕竟胎是老的，用起来也不硌手。
不过这类盏通常升值空间不大，买来自用或填补收藏空白尚可，投资的话回报周期太长。
建盏的“自然釉”就介绍到这里。而建盏的“装饰釉”，比较典型的是“珍珠斑”和“铁锈斑”。
珍珠斑与宋代文献中所称“鹧鸪斑”的关系尚有争议，以后展开讨论。但可以明确的是，珍珠斑是黑釉点白釉的二次上釉产品。
“铁锈斑”，有学者认为它就是《宣和遗事》中所记载的“建溪异毫盏”，这一观点尚需更多证据支持。
其工艺为二次局部施铁红釉，烧出的纹理也有流动感，北方窑口有不少用这种装饰方法的，2666万那只天外飞仙就是。
这两类二次上釉的产品都有发现带“供御”底款的标本、整器，可见是窑工刻意烧制的。
虽然釉上的花纹不是自然形成，也未明确它们在古代的具体称呼，但都有其研究价值和收藏价值。
本篇简介就到这里，三种名贵釉色——兔毫、油滴、曜变，都很经典，毕竟经过千年的考验。至于哪种釉色最耐看？看各人审美。如果第一眼喜欢，看了好多遍还是喜欢，那就是符合你眼缘的釉色。养一段时间之后，更有惊喜。
希望大家都能收到心仪的建盏。