答疑解惑：白毫银针、白牡丹、春寿眉，哪个才是春茶中的明前茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“明前茶，贵如金”，这是最近茶圈中高频率出现的金牌台词。

随着一些早春绿茶纷纷上市，大家对于明前茶的关注度逐渐提高。

不仅仅是绿茶，在白茶中同样也出现了“明前茶”的说法。

今年的春茶季，太姥山高山白茶的采摘，从3月8号便已经正式开始了。

比起去年来说，足足早了一个礼拜。

而在前段时间，看到一位茶掌柜开启了“2021明前白毫银针”的预订。

借着“明前茶”这个噱头，赚得了不少的关注度。

但这样的说法，也仅仅只对新手茶友有用。

对于喝白茶经验丰富，身经百战的老茶友来说，根本没意义。

也从侧面反映出了这位茶掌柜的专业度，有待提高。

原因究竟为何，我们到下文中再来揭晓。

与此同时，不少人也在好奇，白茶中的明前茶指的是谁？白毫银针、白牡丹，还是春寿眉？

接下来，就来为大家拨开迷雾，公布答案。

《2》

明前茶，顾名思义就是在清明之前采摘的茶叶。

它是按照节气，对不同阶段的春茶的称呼。

与之相类似的，还有雨前茶的说法，也就是在谷雨节气之前采摘的茶叶。

二十四节气，是中国古代先民的集体智慧，对农耕生产有着重大意义。

顺应农时，通过观察天体运动，认知一年中的时候、气候、物候等方面的不同规律，所形成的知识体系。

不仅仅在过去，现如今仍然对农事有着很强的指导意义。

而茶叶的生产，同样也属于农业种植范畴，所以要时刻关注着不同节气的变化规律。

“清明”的含义，是气候变暖，草木萌动，花红柳绿，生气旺盛。

它既是自然节气点，也是一个传统节日，是踏青和行清的好时机。

在清明之前，大部分茶园的温度仍然处于一个较低的状态。

彼时，气候温和，雨水充沛，茶树的生长缓慢，芽叶细嫩，叶绿素含量高，内含物质充足。

故而，明前茶得到了众多茶友的喜爱。

早期时候，明前茶的说法来源于绿茶。

譬如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等，均采制于春茶前期，明前的茶叶，更是极品中的极品。

听在浙江生活的朋友说，清明前夕是一年中茶农最忙碌的时节。

采茶、炒茶、制茶，毫不夸张地说，整个江南都氤氲着茶香。

但随着白茶走上了复兴之路，人们对于白茶的热情逐渐提高。

最近这段时间，春白茶的热度一直居高不下。

在当前春茶采摘正火热的情况下，大家最好奇的，莫过于明前的白茶。

春白茶中，主要分为白毫银针、白牡丹和春寿眉这三大品类。而它们三者之间与清明节气有何关系呢？

《3》

首先，来为大家解答“明前白毫银针”这一说法，究竟有无根据？

答案是，没有。

春白茶的采摘，有着明显的先后顺序。

而每年春茶季中最早采摘的，是白毫银针。

根据今年太姥山高山茶园，春白茶的采摘情况来看，从3月8号正式开启了采摘。

而参考往年的时间，2020年是从3月15日左右开采；2019年，则是从3月16号左右开始大范围采摘春白茶。

虽然每年春白茶的开采日期都不相同，但白毫银针的采摘时间大部分集中在了3月中上旬。

并且，它的采摘期很短，大约持续7-10天左右，便结束了。

由此可知，白毫银针通常在3月下旬便已经结束采摘，随后，便开启了白牡丹的主场。

既然白毫银针在清明节气之前，便已经采摘完成，又何须加上明前二字呢？难道还存在着“明后白毫银针”？

当然不可能。

清明以后，高山茶园中的茶树抽芽速度加快，叶片舒展，芽头略微变得细瘦，根本无法达到采摘白毫银针的要求。

显然，这不过是茶掌柜为了吸引眼球，将白茶中关注度最高的白毫银针，与明前茶相结合。

真正的目的，也只是为了卖得一个好价钱罢了。

众所周知，茶树经过一个漫长的冬季后，茶树体内的养分得到了充分的积累，发出了一拨壮实的芽头。

在此时采摘下来的春白茶，便是白毫银针。

它是白茶中的佼佼者，在品质相同的情况下，营养价值比其它品类更高一些。

价格，自然也更贵。

综上可得，白毫银针的确是在清明前采摘的春白茶，但却不是明前茶。

故而，白毫银针与明前茶的概念并没有关联，没有明前银针或明后银针不说。

明前白毫银针也只是一种商家的噱头，请茶友们理性看待，谨慎购买。

《4》

白毫银针采摘结束后，我们将迎来白牡丹。

从三月末到清明前的这一段时间内，采摘的是特级白牡丹以及一级白牡丹。

特级白牡丹，也就是民间大家所说的“牡丹王”。

虽然白毫银针没有明前和明后之分，但白牡丹却有，因为它的生长时期横跨了清明前后。

有“明前白牡丹”这一说法，自然有理有据。

牡丹王，是在白牡丹品类下，最接近白毫银针的一个等级。

甚至有许多新茶友，分不清白毫银针和牡丹王，因为二者相似度颇高。

不过，从外表上就能看出区别。

白毫银针的芽头更饱满，而牡丹王稍显瘦长一些，但也只是微弱的差距。

白毫银针的小叶壳还未舒展开来，而牡丹王已经长出了柳叶般细嫩的叶片。

不管是香气还是滋味，牡丹王都带着几丝白毫银针的韵味，实属难得。

牡丹王，是白牡丹中的王者。

它的产量并不高，采摘期短，可能昨天茶树上还长满了牡丹王，而过了一天之后却发现叶片变长、变宽了，已经长成了一级白牡丹。

而除了牡丹王之外，也有小部分的一级白牡丹，它们共同组成了“明前白牡丹”。

说句题外话，比明前白牡丹更难得的，是清明白牡丹。

正宗的“清明白牡丹”，也就是在清明节气当天采摘的白牡丹。

要知道，并非年年都有清明白牡丹，如果清明当天是雨天，便不能采茶，所以需要天时地利人和，十分珍贵。

《5》

最后，是在春茶季末尾出场的春寿眉。

2020年春寿眉的开采时间，从4月12日左右开始。

而2019年，春寿眉的采摘序幕自4月9日开始，正式拉开了序幕。

根据前几天的经验来看，春寿眉通常在清明节之后才开始采摘。

因此，春寿眉便不加入明前茶的考虑范围。

但春寿眉与另外一个重要的节气紧密相关，那就是“谷雨”。

谷雨，是紧跟在清明之后的节气。

虽然只经过了短短的15天，但茶树的生长却发生了翻天覆地的变化。

从采摘白牡丹，到大量采摘春寿眉。

随着天气逐渐温暖，叶片开始变宽、变大，造就了春寿眉梗粗叶大的模样。

与此同时，谷雨寿眉同样成为了春白茶中的一大特色。

谷雨茶的香气，高扬、馥郁、娇美、带着一丝妩媚，汤水饱满、鲜爽、清凉感十足。

鲜爽的毫香与清郁的花香结合，茶汤的醇厚和稠滑，共同造就了谷雨茶的与众不同。

其中妙不可言的风味，需要细细品味，才能深刻感知。

《6》

节气茶，向来是白茶的特色之一。

春有清明白牡丹、谷雨寿眉，秋有白露茶、秋分茶、寒露茶等等。

不同的气候特点，造就了白茶多样化的香气和滋味。

“明前茶，贵如金”的说法，虽然适用于绿茶，但不适合白茶。

清明，只是白茶采摘的关键节点之一。

随后的谷雨茶，也同样可贵。

此外，并不是每种白茶品类都需要加上“明前”二字，来提升茶叶的价值。

白毫银针，本身就不存在明前和明后的说法。

多年以来，它的采摘时间只在清明节之前。

因此，在清明节前采摘的白茶，包括了白毫银针和白牡丹，而有“明前茶”这一说法的，仅仅是白牡丹。

不合常理的组合，通常是为了掩饰一些缺点。

但这样的行为，反而是此地无银三百两。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。