“夏至”已至，吃一面，喝一汤，饮一茶，整个一夏天“保健康”

夏至节气

2021 年 6 月 21 日

夏至是夏天的第四个节气

也是二十四节气中的第十个节气

在《月令七十二候集解》中对它解释道：

夏至，五月中

《韵会》曰：夏，假也，至，极也

万物于此皆假大而至极也

太阳行至最北处，昼最长，夜最短

一晃，夏天来了；再一晃，“夏至”到了。今日是“夏至”，今天是北半球一年当中白昼最长的一天。

夏至时太阳直射地面的位置

到达一年的最北端，也就是北回归线

由于地球是不停地自西向东旋转

自转的同时又围绕太阳公转

使得昼夜半球也不断自东向西移动

北半球得到的阳光照射时间最长

从而白昼也达到最长

而且纬度越高白昼时间越长

在北极圈及其以北地区出现极昼现象

人禀天地之气生，四时之法成，注重时节养生，您的身体必然可以更加安康；在美好的夏至，调节饮食和生活方式，我们都将获得属于自己的那份幸福。

俗语讲，夏至未来莫道热。一到夏至，其实也就进入了盛夏，这时的气温再也没有了春日的那份温柔和矜持，“放肆升温”是各位即将要面对的实况。

自古以来，“节气养生”就是我们国家人民较为重视的一件事情，每个节气都有其特有的一些习俗。我国北方流行着这样一句谚语：冬至饺子夏至面。到了夏至，室外温度居高不下，而且也即将迎来一年当中最热的“三伏天”，需要我们从饮食角度适当调整；关于夏至的那些冷门“食俗”，不知您各位了解多少，通过此文，帮您了解关于夏至的饮食文化；夏至将至，愿所有美好如约而至。

夏至吃面，还原胃部的“舒畅”：

俗话说：“冬至饺子夏至面”。夏至吃面已经成为了一种风俗，此“习俗”长期流行于全国大部分地区；夏至正值小麦盛产之际，吃面条乃“吃鲜解馋”之举。清朝潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中记载了这样的场景：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也“；也就是说，夏至，建议大家吃点“过水凉面”。

夏至面在很多地区也被称之为“入伏面”。相对而言北方更重视这样的“食俗”，例如山东人喜欢吃过水面、北京等地方的人喜欢吃炸酱面或打卤面；当然，南方地区的面条品种更是繁多，三鲜面、阳春面、干汤面、肉丝面、过桥面及麻油凉拌面等不同种类的面条数不胜数。

当然，面条想要吃得健康需要适当“讲究”。拿“拌面”举例，如果单纯食用面条，那营养就有些过分单一了，需要大家做到荤素搭配、多色搭配、清淡少油。

家常拌面：

配料：手擀面、煮熟的鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、尖椒、花生酱、芝麻酱、葱、蒜，生抽、醋等调味品少许。

• 制作方法：

家常拌面的制作方法相对简单。首先制作“酱料”，在碗中加入芝麻酱、花生酱、生抽、食醋、葱末、蒜末等调味品，然后淋上热油，搅拌均匀；之后将手擀面煮熟，在煮熟的面条上放上鸡胸肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、尖椒丝，淋上调配好的酱料，拌匀后品鉴即可。

点评：此面完美地达成了荤素搭配、多色搭配，既可以给人体提供适当的热量，也可以给机体补充优质的蛋白质、维生素C、矿物质钾、胡萝卜素等植物性营养素；加以少量调味品的“渲染”，既美味又营养，在夏至之时品鉴可谓是绝妙之笔。

夏至饮“三叶茶”，消暑促代谢：

夏至时节，素有习俗“饮三叶茶”；将荷叶、薄荷叶、竹叶搭配泡茶饮用，清暑养心、增强代谢、防便秘且远离干燥。

• 制作方法：

三叶茶的制作方法相对简单，准备荷叶、薄荷叶、竹叶各3—5克，用三种叶子一同泡水饮用。

夏季炎热，酷暑难耐，本身应该增加饮水量；用三叶泡水，美化白开水的味道，增加某些营养素的摄入量，靠谱之举。

夏至喝三鲜汤，祛暑且健脾开胃：

夏至当天，有些地区的“食俗”是“喝三鲜汤”。藕、西瓜皮与梨的绝妙搭配，饮其汤汁可以清热化痰、生津润燥、健脾开胃、祛暑且增强食欲。

• 制作方法：

准备去皮莲藕200克，切丝；西瓜皮200克，去皮切成薄片；梨300克，洗干净去果核切成薄片。将三种食材共同放入汤锅（砂锅）当中加水熬煮，然后饮汤、吃梨＋藕即可。

除此之外，夏至还有很多“食俗”：

一到了“夏至”，食“麦粽”和“夏至饼”也是不得不提的“食俗”。

《吴江县志》记载：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”不仅要食“麦粽”，而且古人还将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。

另外，关于“夏至饼”，主要就是擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉等荤素食材，祭祖后食用，或分赠亲友。

吃过夏至面，一天短一线；食过粽与饼，夏至更轻松；饭前三鲜汤，饭后三叶茶，一夏畅怀无恙。关于夏至，“食俗”颇多，谨以此文，希望大家用“时节饮食情怀”收获身体安康。