香辣肉皮、柠檬鸡、奶酪红薯焗蛋、韭香虾丸的做法

柠檬鸡

材料：鸡腿、柠檬、生姜、葱白、生抽、花生油、玉米淀粉、白糖、蒜瓣、新鲜荷叶

做法：

1.鸡腿用姜丝、生抽、花生油腌制一个小时。

2.将腌制好的鸡腿连腌汁放在新鲜的荷叶上。

3.用荷叶包好鸡腿，放在蒸架上。

4.盖上锅盖，大火烧开后，转小火蒸20分钟。

5.取出蒸熟的鸡腿，掀开荷叶晾凉。

6.起锅烧油，放蒜茸爆香，放入切碎的柠檬和白糖。

7.放入蒸鸡腿，蒸出的汁，加入水淀粉熬成芡汁。

8.鸡腿晾凉后斩件，在碗中放上冰块，在冰块上面铺上新鲜的荷叶，放入斩好的鸡肉，淋上柠檬芡汁即可。

奶酪红薯焗蛋

材料：

红薯、鸡蛋、培根粒、奶酪粒、香葱、黑胡椒粉

做法：

1.将红薯洗净，放入锅中，蒸15分钟，取出放凉。

2.用刀横向，在顶部三分之一处，切开。

3.用勺子挖出红薯肉，不要弄破表皮。

4.将鸡蛋打入坑里，将一半的培根和奶酪，放在鸡蛋上面。

5.放入预热好的烤箱，180度，烤5分钟。

6.将挖出的红薯肉和剩余的培根和奶酪丁，撒在上面。

7.再次放入烤箱，180度，再烤35分钟，将培根烤熟，奶酪烤化。

8.出炉后，撒上少许香葱和黑胡椒粉，即可。

韭香虾丸

材料：虾、猪肉、韭菜、蒸鱼豉油、辣椒油、淀粉、料酒、食盐、胡椒粉

做法：

1.虾洗净后，挑出虾线，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2.将剥出的虾仁剁成虾泥。

3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打至上劲。

4.将韭菜切成碎末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5.锅中放水烧热，不要烧开，然后改小火，将虾泥挤成丸子下入锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

6.浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热，浇到丸子上即可。

香辣肉皮

材料：

肉皮、小米辣、姜、蒜、酱油、醋、开水、香油、葱花

做法：

1.小米辣、姜、蒜，分别切成碎。

2.肉皮刮洗干净，放在锅里，加水煮熟备用。

3.碗中加入姜、蒜、小米辣混合后，倒入适量凉开水，搅拌均匀。

4.把肉皮切成条，放入碗中。

5.加入适量酱油、醋、味精、香油和姜蒜汁，搅拌均匀，浇在肉皮上。

6.撒上适量葱花即可。