送你一个老味道的小创意 | 香甜紫薯卷
今天吃紫薯，原本是想做成一口酥的，感觉又吃不过瘾，索性就改成了加长版。
原创作者 Oo鱼骨oO
食材
| 紫薯馅： | 紫薯泥300g |
| 黄油30g | 砂糖40g |
| 牛奶50g | 酥皮： |
| 低筋粉160g | 杏仁粉40g |
| 黄油100g | 全蛋液40g |
| 糖粉40g | 刷表面： |
| 蛋黄一个 | 黑芝麻少许 |
步骤1
制作紫薯馅：①准备紫薯泥，一种方法是去皮切块儿用蒸锅蒸熟。另一种是我新学的一招，用微波炉，把紫薯洗干净以后带水用厨房纸包好，淋些水在纸上保持湿润，小块紫薯正反两面分别高火叮3分钟，大块需要5分钟以上，视大小而定。最后判断熟了的程度以筷子能轻松插进去为准。
步骤2
②趁热用勺子碾成泥状，如果想要更细腻一些可以过筛。
步骤3
③黄油直接放入不粘锅里，开小火慢慢融化。
步骤4
④倒入紫薯泥，全程小火，用刮刀来回翻炒。
步骤5
⑤加入砂糖，继续翻炒。
步骤6
⑥紫薯泥本身就比较干，所以这一步我加了点牛奶，它会变软一些也更有奶香味儿。温馨提示：牛奶也可以换成椰奶、椰浆等，但要看状态添加，最后的状态不能太软，否则后边要包进酥皮里会很难成型。
步骤7
⑦包好保鲜膜，晾凉备用。
步骤8
制作酥皮：①黄油软化好，加入糖粉，打发至颜色变浅，体积蓬松的状态。
步骤9
②少量多次地加入全蛋液，继续打发。
步骤10
③筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀拌匀成面团。
步骤11
④包好保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
步骤12
开始包制：①面团从冰箱里取出以后稍微揉匀，在平均分成两份，备用的那份用保鲜膜盖好。
步骤13
②桌面或案板上撒一些手粉防沾，将面团大致按扁成长方形，用不沾擀面杖沿着向上向下、向左向右的方向，分别擀开；厚度约为3mm的片状，同时尽量保证它还是长方形。
步骤14
③紫薯馅平均分成四份，先取一份，其他的盖好保鲜膜。用两个手掌同时把紫薯馅整形成均匀的细条状，即使中间断了也不要紧，包馅儿的时候接上即可。PS：紫薯馅我只用了两份，还有剩下的可以直接吃或者做别的馅儿用哦。
步骤15
④码放在擀好的酥皮中间的位置。
步骤16
⑤酥皮比较软不太好操作，可以借助刮板铲起来，然后放在图中的位置上帮助酥皮能更紧实地包裹住紫薯馅，包好以后捏好封口，左右两侧也可以捏紧，最后稍作整理。
步骤17
⑥这样两条紫薯卷就包好了，每条平均切成四段，两条一共八段。可以用刮板修饰一下不整齐的切口。
步骤18
⑦用刷子在表面均匀地刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻。
步骤19
⑧放入烤箱中层上下火，180度烤25-30分钟，烤至表面金黄色即可。
步骤20
短时间内能吃完的话，常温保存就可以了。如果冷却以后还想吃热乎的，可以再用烤箱回烤几分钟，不喜欢吃紫薯的话也可以换成豆沙、枣泥等等，总之希望大家有空试试看咯~