入口即化的滑溜里脊，肉片滑嫩，吃出小时候的味道

材料：

里脊肉200-250克，小苏打1匙，盐1匙，味精或鸡肉精半匙，适量的水淀粉，1个蛋清，适量的葱末，姜和大蒜，适量的黄瓜胡萝卜片，适量的水淀粉（增稠），原料油（用于油炸洋葱，生姜，大蒜和胡椒的油）；

练习步骤：

1.将里脊肉切成薄片。确保将其切细。如果没有切成薄片并且味道不好，请添加一勺小苏打。

2.放入适量的清水清洗1分钟，并确保将其冲洗干净，以使肉片更嫩滑。

3.挤出水。

4.放入盐和味精并均匀混合。我没有放白胡椒粉或料酒。

5.放一些水淀粉。

6.加入另一个蛋清。

7.抓住并混合均匀。最后，加入少许植物油并搅拌均匀。腌约20分钟。

8.最好使用不粘锅，用凉油加热锅，油温不要太高，慢慢地将肉片慢慢加入，不要急着搅拌，等待5秒钟然后慢慢转动，如果匆忙搅拌锅，会导致退浆，使成品看起来不佳，这都是碎片。最后，在油中加入黄瓜片和胡萝卜片。

9.当肉片变白时，您可以卸下控油器。

10.保存基础油，炒大葱，姜和大蒜，加盐，味精，加一碗水烧开，尝起来有点咸，这道菜切不可放酱油，它必须是白色和颜色必须非常干净，白色，红色和绿色。在某些地区仍存在*真菌，但我们东北的“ s药”不含真菌。

11.改用小火，将水倒入淀粉中使汤变浓，直到汤变浓为止。

12.加入肉片和配菜。

13.翻炒一会儿，然后倒入食用油或亮油，以便使菜肴更明亮，更漂亮

14.这是我小时候吃的味道，肉片非常细嫩，鲜嫩，尤其是米饭。