【图文】2021最干净果蔬榜单出炉！你常吃的上榜了吗？
一年一度的“最脏果蔬排行榜”和“最干净果蔬排行榜”，新鲜出炉了！
独立环保组织EWG（美国环境工作组织）每年发布的最脏和最干净蔬果榜单，都会引起一阵火热讨论。今年有哪些蔬菜水果“光荣”上榜？农残的阴影挥之不去，我们还要不要多吃蔬菜水果？哪些蔬菜水果可以安心吃？一起来看看吧！
看不见的“脏”才是真的脏
EWG排行榜的数据来自美国农业部（USDA）的农药数据计划（Pesticide Data Program）。这是一个以确定食品的农药残留为目的的检测计划，已经有近30年的历史。
根据 EWG 对美国农业部最新测试数据的分析，在美国出售的非有机新鲜农产品中，近70% 含有可能有害的化学农药残留，即使检测前已经进行了清洗或削皮处理。每一年，EWG都会对农药/杀虫剂种类数量、名称、出现频次等多种数据进行统计分析，最后做成榜单。
去年只作为PLUS出现、没有上榜的辣椒，今年在最脏蔬果榜名列第十。检测发现，辣椒有115种农残，其中包括乙酰甲胺磷和毒死蜱——有机磷酸盐杀虫剂。乙酰甲胺磷和毒死蜱是低毒性农药，但慢性积蓄对人体伤害巨大。
乙酰甲胺磷对神经系统的损害尤其大；毒死蜱则具有遗传毒性和免疫毒性，还会干扰内分泌系统、生殖发育系统和神经系统。美国和欧盟都禁止在一些农作物上使用这种杀虫剂。但是美国环保署在2017年否决了毒死蜱禁令，因此这个检测结果也在预料之中。
EWG还特别提醒，一些蔬菜水果虽然没有上榜，但并不意味着它们就百分百安全，可能只是由于缺乏数据统计。例如谷物和豆类中常用的草甘膦，因为不在美国农业部的统计范围内，所以无法被分析。
干净的蔬菜水果也不少
有“臭名昭著”的最脏蔬果，自然也有“真金不怕火炼”的最干净蔬果。今年的最干净蔬果排行榜，上榜的蔬菜水果和去年一样，只有名次的微调。
这15种蔬果的样本中，近七成没有检测出农药残留，只有8%的样本含有2种或2种以上的农药。特别是名列前茅的牛油果和甜玉米，只有不到2%的样本检测出有农药残留。
多吃蔬菜水果能更长寿？！
虽然最脏和最干净蔬菜水果榜单已经出炉，但即使是最脏蔬果榜上有名的蔬菜水果，也不主张大家完全忌口。毕竟，均衡的营养搭配离不开丰富的蔬菜水果种类。我们完全可以选择有机或生态种植的蔬菜水果，吃得健康，也更安心。
更何况，多吃蔬菜水果对健康的好处已经被科学家证实了。美国心脏协会建议，每顿饭至少一般应该由水果和蔬菜组成。
美国心脏协会权威期刊《循环》（Circulation）发布的一份研究，给出了更详细的比例：每天食用约160克水果和240克蔬菜。
通过分析全球超过200万人的健康数据，科学家们发现，和那些每天只吃160克蔬菜水果的人相比，每天吃400克蔬菜水果的人死亡风险降低13%，心血管疾病死亡风险降低12%，癌症死亡风险降低10%，呼吸系统疾病死亡风险降低35%。
特别是绿叶蔬菜，比如菠菜、莴苣和羽衣甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，比起淀粉类蔬菜都对健康长寿更有助益。
有了这份榜单和搭配蔬菜水果的黄金比例，你想好未来的蔬菜水果该怎么吃了吗？