杭茄爆鲜贝、合味麦香虾、牛油果酵素鲜虾

杭茄爆鲜贝

食材&配料：

鲜贝肉250克、杭茄子200克、青红椒丁30克、蒜片、姜片、香葱、美极鲜味汁15克、雀巢辣鲜露5克、鸡粉3克、蚝油6克、白糖3克、味精3克、胡椒粉1克、姜汁酒3克、色拉油、花生油、玉米淀粉、生粉水、香麻油

做法：

1. 鲜贝肉加入胡椒粉、姜汁酒、玉米淀粉拌匀，不粘锅中放入花生油，将腌制好的贝肉煎至金黄捞出控油备用
2. 杭茄放入6成热的色拉油中炸至金黄成熟，捞出空油备用
3. 把调料、生粉水勾兑在一起
4. 锅中放入底油，放入料头爆香，放入主料，淋入芡汁旺火翻炒均匀

合味麦香虾

食材&配料：

鲜明虾250克、牛奶燕麦片20克、姜丝15克、浓缩橙汁20克、大红浙醋20克、蜂蜜15克、冰糖15克、烧汁15克、辣鲜露10克

做法：

1. 明虾腹部开刀取出虾线，用姜丝、米酒腌制
2. 锅中四成油温，放入大虾炸至成熟捞出，待油温升高，放入大虾复炸至酥脆捞出即可
3. 调料拌匀加热至融化做成酱汁，放入炸好的大虾翻炒均匀，淋入明油撒牛奶燕麦片即可
4. 姜丝抓匀吉士粉炸至金黄酥脆，放在菜品上即可

牛油果酵素鲜虾

食材&配料：

虾仁200克、牛油果6个、柠檬酵素5毫升、黄瓜1个、豌豆苗、三色堇、油菜花5个、冰糖10克、橄榄油15毫升

做法：

1. 虾仁和蟹腿烫熟
2. 牛油果和橄榄油、柠檬酵素、冰糖水打成泥
3. 黄瓜刨成片，用辅料和食用花摆盘即可