食物中毒事件应该引起我们的高度重视
“ 节约是美德，健康很重要。饮食安全，是我们日常生活要时刻关注和警惕的。”
黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成9名中毒者至10月19日全部身亡的故事，听了后深感悲惨。
我们不是专家，其中的科学道理，我们不懂。但是东西没吃好，把人给吃没了，这个道理，我们是懂的。
据网络资料，引发这次事件的罪魁祸首是米酵菌酸，这是一种并不罕见的毒素，喜欢污染含糖、含脂和发酵的食品，尤其是谷类、薯类制作的发酵食品，极其微量的依附在很多食材上，平时处于“休眠”状态，但如果储存不当或者时间过长，这类细菌就会大量繁殖，食用后引起中毒。
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容易被污染的食品种类
开始以为这样厉害的毒素，一般不大有机会遭遇到，直到在网上看到一些资料，简直大吃一惊。这是我从百家号“市井觅食记”10月14日文里截取的所列容易被该毒素污染的食物，竟然都是我们日常所食用的。换句话说，不是不常见，而是非常容易遇见。
对照着上面的列表，看看自己一般情况下是如何处置上述食品的。
1、河粉通常都是湿的（粿条类似），除了有时候在餐厅吃到以外，自己几乎没有机会做。随着越来越不喜欢在外头吃饭，湿粉类食物事实上很少有机会遭遇。面条是食谱中的常客，也只吃挂面。好像风险不大。
2、米是家里的主食。特别警惕年糕。现在的年糕都是超市里买的真空装切片，一旦打开，都是整包一次性加工烹饪。如果一次性实在吃不完，最多到第二天一定吃掉。湿的年糕在空气中很容易产生黑点。一旦出现黑点，绝对不吃了。
3、水磨粉类，如汤圆（有的年糕也是水磨粉做的）。超市里买的汤圆都冷冻保存，打开后尽快吃完。从今往后，再多一道工序，检查有没有黑点。
4、银耳一年都难得吃一次。泡发黑木耳倒是经常吃，一般掌握凉水不超过3个小时泡发的原则，当天吃完。曾经有一次泡的太多，放冰箱里保鲜膜覆盖第二天食用，吃得心惊胆战的。以后宁可扔掉，也不吃泡好再存的黑木耳了。
5、从来不自制酒，不会。现在滴酒不沾了，更加没有这个可能了。以后也要劝阻亲友自制酒。
6、禁止食用一切霉变主食。
昨天，国家卫健委专门就慎吃长时间发酵的酵米面类食品，发了提示。这个应该是最权威的观点了。
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延伸：放冰箱里的食物
公开的关于食物放冰箱的信息很多，有的还是相互矛盾的（如究竟热着放还是等凉了放，又或者热带水果可不可以放入冰箱，等），我把这些信息做了归纳，因为不是专业人士，尽量不参杂个人臆想，有些属于个人生活切身体会的，参杂进去也予以说明。这样以后自己要用到的时候，也可以按图索骥，免得多次反复地满世界找。
1、冰箱里的温度区域：
冷冻区，-18°C，这个基本没有异议。
冷西藏的抽屉格：约0°C，靠近门的地方，约5-6°c。
所以，冰箱一般都有温度指示，所谓冷西藏0-5度，冷冻区-18度这个说法。
2、各区域可以保存的大概时间（以保存得当为前提）
冷冻区，可长达一年，冷西藏剩菜剩饭类2-3天。抽屉里放适当需要长期保存的密封包装的食品。鸡蛋放温度稍高的冰箱门上。
3、不同的食物怎么放置
（1）水分大的蔬菜瓜果不能放冰箱里，烂得快，这个好像是共识。其中，个人体会最明显的就是黄瓜。很多人说黄瓜冰过后爽口，那可能是冻得变硬了的缘故吧。我的理解，只要冻伤发黑（切开的截面由新鲜时的不透明、没有明显水滴，向透明方向发展，就是冻伤发黑），那就是腐败了。
（2）热带水果不能放冰箱的说法，好像观点不一。个人猜测，说不行的大概还是因为其水分大。有的说法是把水果的根部用保鲜膜包上。这个做法，香蕉可以，苹果怎么操作？个人感觉，任何水果都不适合放在冰箱里。买来尽快放肚子里最安全。
香蕉是我最常采购的水果，因为它是跑步补充能量和电解质的神器。个人体会，一般偏生一点的香蕉，存放3天没有问题，表面出现芝麻状点，似乎是正常的，不是有一种叫芝麻香蕉的吗？但是如果香蕉果肉向透明发展，就要赶紧吃掉，或者干脆不吃了。
貌似所有水果的肉体向透明状发展，就是坏了。
（3）容易发芽的蔬菜（如土豆）不能放冰箱里，十分赞同。低温反而会导致其发芽，似乎是真的。所以，土豆，番薯之类的绝对不要放冰箱。
（4）瓜类。西瓜不放冰箱几乎没有可能，或者是为了爽口，也或者是吃不完。一定要用保鲜膜严密封上，下次打开，切除面上一层，一次性吃完。不能二次再存放。
（5）蔬菜和肉类。蔬菜类绝对不剩，肉类免不了。按照一般说法，肉类可以存放2-3天，建议遵循“一旦打开就吃完”，所以肉类如果判断下顿吃不完，就按量分开包装存放冰箱，下次吃多少，热多少。
（6）剩菜在下次食用时尽量热透。过去有时候用微波炉来热，这个要检讨，看来要用高温蒸锅或者水煮的方式。
（7）在确保存放时间是安全的前提下，存放冰箱里的食品也要封装严密，并且生熟分开。直接敞着放进冰箱去，那简直无法想象了。
总之一句话，冰箱不是保险箱，它其实是很多菌的。这次全球疫情爆发，让我们更进一步了解了低温处也是病毒的好藏身之所。
节约是美德，健康很重要。饮食安全，是我们日常生活要时刻关注和警惕的。
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作者：老威修斯_宋伟江，个人公众号：老威小屋。运动大叔，跑步和健身爱好者，每月保持200至250公里的跑量。崇尚“科学训练，合理饮食”的健身原则，倡导戒烟断酒的生活方式。跑步以提高健康水平为主，以适当追求竞技能力为辅。