红油味型色香味如何保持稳定？这几点是关键，川菜师徒传承第二集 / 四六文摘

竹笋烧肉食材:海鲜酱1勺.竹笋500克.鹌鹑蛋250克.老抽1勺.葱2根.五花肉500克.白糖2勺.姜3片.料酒1勺.生抽2勺. 做法: 1.把竹笋去壳洗净切成滚刀块.锅中烧水,放入竹笋大火煮开,放 ...

SPRING 特色钵钵鸡(藤椒味/红油味) 1.购新鲜的土鸡或者三黄鸡,清理干净去血水. 2.在清水里面放入少量八角.三奈.胡椒.姜少量盐将水烧沸腾,然后尝盐味. 3.放入清洗好的鸡烧开,关小火记时( ...

卤肉是我们平日生活里经常会吃到的一种美味,拿来下酒.下饭,或是当作美味小食直接吃,味道都是超级棒的.小编我就比较喜欢吃卤猪头肉,肥而不腻的,口感贼优秀了,特别是它刚出锅的那一下,直接捞出来切成片,加上 ...

郫县豆瓣酱是"川菜之灵魂",有一半的川菜中都会使用郫县豆瓣酱,包括下饭神器回锅肉,水煮肉片,蚂蚁上树等,以及蜚声国际的麻辣火锅的底料都要使用到郫县豆瓣酱作为原料. 但是你可知道现在 ...

很多朋友看到我打出的这个标题,可能会奇怪,这制作红油原本是我的拿手好戏,怎么会有失败一说呢? 确实,红油这个话题我给朋友们介绍过不止一次,包括详细配方,实践经验等,甚至精细到油温.辣椒.香料等各个环节 ...

河北龙网 | 时间:2020-03-31 12:23 来源:A9999私家菜TB 分类: 生活『河北龙网摘要』郫县豆瓣酱是"川菜之魂魄",有一半的川菜中都邑应用郫县豆瓣酱,包 ...

蒜泥白肉是川菜的一个典型代表,属于凉菜系列.简单从字面上理解,蒜和肉是整道菜的主要食材,蒜泥起着调味的作用,白肉也就是未加任何调味料煮熟的猪肉,凸显出食材本身的鲜味.早期的蒜泥白肉以蒜香味为主要调味剂 ...

红油味型色香味如何保持稳定？这几点是关键，川菜师徒传承第二集