素食菜谱 | 清爽开胃豆腐汤，汤鲜味美，营养丰富！

清爽开胃豆腐汤

原料：嫩豆腐、西红柿、金针菇、小油菜。

调料：盐、蘑菇精、香油。

做法：

1. 豆腐切小块，西红柿洗净切滚刀块，金针菇切去根部，小油菜洗净备用；

2. 起锅下少许油，放入西红柿炒出香味来，加入适量的水烧开；

3. 倒入豆腐、金针菇，中火烧5分钟，放入小油菜，调入盐和蘑菇精，略煮一会；

4. 淋上几滴香油即可出锅。

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在南方，有着饭前喝汤的习惯，特别是广东一带，吃饭之前先喝汤。相对来说，北方就不是那么的明显了。

其实饭前喝一碗汤好处还是挺多的，一方面可以有利控制饮食；另一方面饭前喝汤的话可以一定程度上增加饱腹感，使食物摄入有一定控制，有利于控制体重。

所以要养成一个饭前一碗汤的习惯，特别对于养生有着很重要的作用。