美食推荐：乌叶猪脚、泡椒童子鱼、香椿汁浸春笋制作方法

乌叶猪脚

主料：

干净猪肘子1000克。

配料：

干小米椒150克。

调料：

自制卤水（八角20克，桂皮20克，香叶10克，花椒20克，草莓20克）

淡口生抽200克，辣味鲜200克，黄酒1000克，鲜汤2500克，鲜乌叶150克，盐50克。

制作：

1、将乌叶搅碎，用水调稀，再将肘子放入水浸泡浸三天。

2、用配料调成自制卤水，将肘子放入，小火卤两小时，卤透装盘，刷上卤油。

3、最后将猪脚切片装盘，与小米椒同食即可。

泡椒童子鱼

原料：

鲜白鲢鱼仔10条（鱼大小有差异，可酌情增减，共500克），魔芋200克。

调料：

酸菜、泡椒各50克，泡姜、郫县豆瓣酱各30克，糍粑海椒20克，干花椒10克，清水600克，熟猪油150克，薄荷叶3克。

制作：

1、魔芋改刀为4×0.8厘米的条，焯水；酸菜切二粗丝；泡椒、泡姜剁细；鱼剖腹去内脏洗净。

2、净锅入下熟猪油，烧至五成热，放入泡椒、泡姜、郫县豆瓣、糍粑海椒炒至油色变红，下干花椒、酸菜中火微炒，加入清水烧开，下魔芋、白鲢鱼仔煮至入味（约10分钟），起锅装盘点缀薄荷叶即成。

香椿汁浸春笋

原料：

春笋，香椿苗，桑叶。

制作：

1、将香椿苗、桑叶放入榨汁机打碎，调味成香椿汁备用。

2、春笋沸水，放入冰水里冰一下，改刀成片。

3、春笋摆盘，淋上提前打好的汁水即可。