羊排做法大全
红烧羊排的做法
1.八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中，胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片，将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出，热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒。
2.调入酱油、盐、料酒翻炒均匀，入葱、姜和调料盒，加适量清水，开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可。
香酥羊排的做法
1.羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，准备材料，将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用，锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。
2.大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可，开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可，6.最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富。
砂锅羊排的做法
1.羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末，所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时。
2.腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。
手抓羊排
新疆菜大部分都是极其简单的，用料简单，做法简单。手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。选用绵羊的羊羔肉制作才会这样鲜嫩。千万不要用山羊肉那可嚼不动哦！
By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
羊排 750g
洋葱 半个
花椒 15粒
香菜 少许
盐 5g
做法步骤
1、用清水浸泡羊排，泡出血水，大约一个小时左右
2、极其简单的配料，洋葱和花椒
3、锅里烧开水，放入洋葱，花椒和羊排、煮开后转小火炖，大约半个小时左右羊排就烂了，如果有老人或小孩可以炖一个小时左右，不要炖到脱骨就不好吃了。
4、一个碗里放入洋葱末、香菜末和盐，盐要多一点。
5、捞出羊排，把汤再次沸腾
6、浇在调料碗里，立马香气扑鼻。
7、用羊排在调料碗中蘸一圈，鲜美无比的手抓羊排，再多我家也吃的完！
清炖羊排的做法
用料
羊肋排 1斤
胡萝卜 1根
白萝卜 1根
葱 1段
姜 两片
小茴香 适量
八角 1个
花椒 少许
料酒 1勺
做法步骤
1、羊排切块泡去血水。
2、冷水下锅，加一勺料酒煮至羊排变色，去掉血沫。
3、羊排放进砂锅，放入葱姜，小茴香、八角、花椒放进调料盒里，一起放到砂锅里，加热水大火烧开转小火。
4、两种萝卜去皮切块，羊排煮半小时左右，把萝卜放进去，继续煮半个小时左右，期间加盐调味。
5、因为羊排很嫩，本身味道很好，就没有加太多调料，基本保留原味。出锅加点香菜即可。
6、如果喜欢喝汤，可以多加点水，羊汤也很鲜美。
7、暖身羊排萝卜煲
8、吃肉肉长肉肉，不吃肉肉身体瘦
小贴士
羊排去血沫时，一定要冷水下锅哦，这样不至于把血水直接封在里面。
锅仔羊排的做法
4. 锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）
5. 捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。