【广东】黄柏滔《寒假趣事》指导老师：黄秀红

寒假趣事

东华小学四年级 黄柏滔

今年的寒假我和家人们在东莞度过，在将近一个月的寒假生活中，我做了很多有趣的事：打篮球、贴对联、包饺子…….每一天都过得非常充实，而快乐就像一只自由飞翔的小鸟，如影随形的伴随我左右！

每天上午我会按计划完成学习任务，帮着大人做一些力所能及的家务，到了下午，也是我最期待的时光：我会和号称“美食家”的妈妈一起钻研各种美食，当一个个作品出现在餐桌上时，家人们为之惊叹的眼神和赞不绝口的夸奖，让我一度引以为豪。这不，我们又准备做“苹果拔丝”啦！

阳光明媚的午后，在“美食家”的带领下，得力小助手早已等候一旁。说干就干：我负责清洗要用的厨具，摆好备用的食材；妈妈拿来早已准备好的脆苹果，用清水先给它们冲冲凉，脱掉红通通的衣裳，顺便掏出里面的核心，锋利的刀大哥咔嚓几下就把它们变成了颗粒状。“给我一个干净的陶瓷盆，把切好的苹果放进去再泡泡澡”，妈妈打开火，一边往锅里倒油一边指挥我操作，“收到！”小助手可是充分在线的，俗话说得好：“要想苹果甜，就得加点盐”，妈妈总是出其不意地冒出一些专业术语，“收到！”小助手不敢怠慢，赶紧往盆里加了些许食盐。看着此刻正享受着盐水泡泡浴的苹果们，旁边的的玉米淀粉有些催促：“快到碗里来，快到碗里来穿上我的衣服……”“别急，别急，我正努力向上让油温升高”只听见油锅底下呼啦啦作响，蓝色的火苗舔着锅底，锅肚子里的油喘着粗气。我问妈妈，是时候开始它们的表演了吧？得到妈妈的允许后，我戴上手套捞出苹果，沥干水分，给苹果块们逐个裹上银装----玉米淀粉。妈妈拿出长筷子，先将火候调到最小，再趁其不备悄然将它们放入锅里，顿时锅内银花四溅，一块一块苹果上蹿下跳，场面热闹极了！妈妈站在锅前耐心地不停搅拌着，我站在一旁跃跃欲试，接过筷子，学着妈妈的手法，小心翼翼地炸着，当所有的苹果块都在油锅里荡漾，身上变得微黄发亮时，妈妈将它们全部捞出，再开大火，待油温升高，将苹果一齐倒入，油锅里颗粒状们有的争先恐后，有的鸿雁飞舞，还有的麦浪滚滚……我好奇地问妈妈，为什么要炸两次呢？妈妈告诉我，经过两次油锅的洗礼，苹果的口感会更加酥脆！

紧接着，最关键的一步来了，换一个平底锅，倒入少许油，适量清水，三勺白糖，再用大伙熬制，不断地搅动，当糖泡泡变大后将火转小，直至熬成焦糖色，再放入已经改头换面的苹果块，炸完后起锅装盘。一盘香喷喷，娇艳欲滴的苹果拔丝就大功告成了！夹一块，顿时拉丝四起，藕断丝连就出现在眼前，再蘸点清水放入嘴里，那味道，-用“酥脆香甜，满嘴留香”来形容毫不夸张！

亲自动手制作出来的美食，与家人们一起分享，就是一件有趣的事情，你们学会了吗？给家人做一道甜蜜蜜的“苹果拔丝”吧！