香料“胡椒”的出道史

胡椒是我们生活中十分常见的一种调味料，它现代人眼中并没有什么特别之处，但就是这不起眼的胡椒在古时却让很多人为之疯狂，甚至还成为了发现新大陆的关键因素之一！

为什么香料会有如此大的吸引力？这种吸引力又是如何从盛行走向衰败的？今天我们就来聊聊关于胡椒的故事。

“古代”的胡椒

拉美西斯二世木乃伊

古埃及人认为胡椒等香料产生的香气是俗世与上天沟通的最佳物品，只有和天神沟通，才能获得永恒的生命。

胡椒在当时除了贵族们的日常使用以外，还常用于制作木乃伊。古埃及第十九王朝法老——拉美西斯二世木乃伊的鼻梁上就镶嵌了几粒胡椒，这样做或许是希望他死后也可以闻到胡椒的香味，与神灵沟通，从而转世再生。

克劳迪亚斯·盖伦

古罗马医学家克劳迪亚斯·盖伦为了预防有人给皇帝下毒，经常用胡椒作为解毒剂。

值得一提的是，胡椒在古罗马医生的药方里，简直相当于现在万能灵药！别管是咳嗽、发烧或者遭毒蛇咬伤，他们都会选择喝点掺着胡椒的药水或者弄点胡椒药膏来擦一擦。

“美味”的胡椒

烹饪的艺术

中世纪的欧洲人酷爱吃胡椒调味的食品，整个社会都在追求胡椒的味道。虽然欧洲地区也产香料，比如迷迭香、藏红花等，但欧洲人对于充满奇特香味的胡椒简直无法抵抗，他们认为这种饮食习惯是文明饮食的标志。

古罗马美食家阿比修斯撰写的烹饪书孤本《烹饪的艺术》中记录了当时的500多道菜谱，涉及到胡椒的就有480多道，甚至很多菜谱的结尾都写着“撒上胡椒即可食用” 。

胡椒

“值钱”的胡椒

胡椒在西方国家还有妙用，在很长一段时间里它都可以充当货币流通，甚至地位堪比黄金！在古罗马，拥有一袋胡椒，那简直就是在炫富！不仅如此，香料在西方世界还是上层社会的标志。

公元410 年，哥特人的首领阿拉里克包围了罗马城。他给罗马人开出了“保护费”账单，除了5000磅黄金外，他还索要了30000块银币、3000块红布料以及3000磅胡椒！

元载

胡椒不仅被欧洲人视为是社会财富和地位的象征，在我国古代，胡椒也被当作是皇家的贡品，十分珍贵。

唐代宗时期，朝廷可以将胡椒当作俸禄发给大臣们，当时的宰相元载甚至因为贪污被砍了头！唐代宗在派人抄他家时，发现了他藏在家里整整的 800石胡椒，这也成为了元载贪污最有力的的证据！

“漂洋过海”的胡椒

哥伦布

1492年意大利航海家哥伦布带着船队向西航行，去寻找心心念念的“香料岛”——印度。他认为地球既然是圆的，那么从欧洲要到东方印度，用不着朝东走，完全可以朝西走。

然而哥伦布最终到达的并不是印度，而是新大陆——美洲。虽然他给王室带回了辣椒、烟草、玉米、木薯等新大陆的作物，并声称那些都是香料，但哥伦布却始终没有带来王室梦寐以求的胡椒。

达·伽马

1497年，葡萄牙航海家达·伽马带着4艘船和170人踏上了去往印度的航线。经过了十个月的海上漂泊，他们终于到达了印度的“香料海岸”马拉巴尔。通过和当地统治者艰难的谈判，达·伽马买到了胡椒、桂皮等一批可观的香料货物。

故事到这儿还没有结束，1502年达·伽马率领20艘军舰再度出发，用大炮和暴力征服了马拉巴尔。就这样，葡萄牙成功垄断了香料贸易的控制权。

“人工”的香料

弗里德里希·韦勒

由于天然香料容易受到天气、地域、人工等不确定因素的影响，它们的产量并不能满足人们的需求。1856年，德国化学家弗里德里希·韦勒弄清了干草的香气成分香豆素的化学结构，自此人们开始用化学合成的方法来模仿天然香料。

人工合成香料技术的诞生让香料的用途变得更加广泛，除了食品、化妆品等领域外，香料在医疗领域中也有着非常重要的地位，如今，不管从数量、品种还是经济价值等各方面来看，合成香料都已经超过了天然香料，成为了人们生活在不可或缺的必需品。

健康提示：请出门戴口罩、勤洗手、多通风，少去人群密集处。

监制 / 田龙  主编 /刘铭 黄丽君

编辑 /  田楚韵 秦雪竹 康寒 郭治权（实习）