绝对的酒楼旺销菜，道道热卖
海参烧牛蹄筋
原料：
牛蹄筋250克，海参300克'，姜蒜少许，红椒米少许，葱少许。
猪肥肠经过炸制后，下锅和炸过的茶叶一起炒制，成菜后肥肠外脆里软，茶香浓郁。
制作：
1.将干茶叶放入盛器内，用80℃的水泡开，沥干水分待用；肥肠治净，煮熟后切成滚刀小块；鸡蛋磕入盛器内打匀，加精盐、干淀粉、面粉搅拌均匀制成全蛋糊。
2.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下入茶叶炸至酥脆，捞出沥油；待锅内的油温升高，将肥肠块挂上全蛋糊入油锅内，炸至外酥且色金黄，捞出沥油。
3.锅内留少许油烧热，下入干辣椒煸至棕色时，加花椒炒香，再放入炸制好的肥肠、茶叶，并调入精盐、味精、鸡精、白糖、生抽翻炒，投入葱节翻炒均匀，起锅装盘即成。
蛋黄焗梭子蟹
原料：
梭子蟹，辅料，咸蛋黄
调料：
姜、葱、蒜、白糖、干辣椒、生粉、精盐、鸡精、黄酒等
制作：
1、首先把蟹洗净。除去蟹脐内的脏东西，把外壳打开，除去腮，剪去小爪，从中间对剪。
2、用一小碗倒入生粉。把对剪的蟹肉有蟹黄的一面沾生粉。裹住不要让蟹黄流出。放大盘备用。
3、咸蛋黄上锅用清水蒸熟，切成细末备用。
4、煎锅加油上火加热。放入裹好生粉的蟹块煎制，待生粉收干后捞出。
5、炒锅上火加油，将生姜、葱、蒜、干辣椒下锅爆香，倒入煎好的蟹块大火翻炒。加入精盐、白糖和鸡精调味。加入黄酒去腥。
6、炒锅洗净加油上火加热，倒入咸蛋黄煸炒出香味。
7、倒入蟹肉翻炒，等咸蛋黄全部附着在蟹肉上时就可以出锅装盘了。
酱香茶树菇炒牛肉
原料:
茶树菇500g、牛肉200g、青椒30g、红椒30g、洋葱1/2个、小葱10g、蒜瓣2颗、汤少许、盐少许、耗油少许、老抽少许、酱油少许、黑胡椒粉少许
制作：
1.青红椒，小葱，洋葱全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干。
2.牛肉切丝，用厨房用纸吸去多余水分，加入少许黑胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.热一锅水，加适量盐和油待水煮开放入茶树菇大火煮沸1分钟捞起滤干即可。
4.锅内倒入少许油，放入姜，蒜，洋葱，炒出香味。
5.放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分热（肉带点粉色）。
6.放入滤干水的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、耗油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒。
7.加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
8.装盘，可以撒点白芝麻装饰一下。
状元鸡
1、将鸡加其余原料腌制约12小时，置通风处风干，入烤炉烤45分钟，取出，入180℃热油中炸熟，捞出沥油，斩件后装盘造型即可。
九丝汤
原料：
西班牙猪前肘1000克，鸭饼10张，黄瓜丝、葱丝各80克，餎馇50克，自制甜面酱30克，酱汤适量。
制作：
1、将猪肘烧净杂毛，放入开水中浸泡30分钟，治净后改刀，用清水浸泡1小时去除血水，焯水备用；
2、锅中入酱汤、猪肘，大火烧沸转小火慢炖2小时，浸泡30分钟，捞出入蒸箱蒸30分钟，入热油中炸至酥脆，沥油装盘，配鸭饼、黄瓜丝、葱丝、餎馇、甜面酱上桌即可。
小贴士甜面酱的制法：将白糖、料酒、味精、香油放入甜面酱中搅匀，入蒸箱蒸2小时即可。