青山学6道下饭菌菇小炒菜,鲜美滋补,配上热米饭能吃两大碗

【葱香平菇】

食材:新鲜平菇500克,葱、姜、蒜各适量。

调料:盐适量。

做法:1、平菇去蒂,洗净,撕条;葱部分切段,部分切末;姜切片;蒜去皮,切片,备用。

2、锅置火上,放入适量油,烧热后爆香葱段、姜片、蒜片,然后放入平菇条翻炒至软后加盖焖至汤汁收尽。

3、最后放入盐调味,出锅前撒入葱末,翻炒均匀即可。

【平菇炒鸡柳】

食材:平菇片300克,鸡柳80克,青椒片、红椒片各60克,葱末、姜末、蒜片各适量。

调料:淀粉、水淀粉、胡椒粉各少许,盐、生抽、鸡精各3克,白砂糖、老抽、料酒各适量。

做法:1鸡柳加淀粉、胡椒粉、少许盐、生抽、料酒调味。

2、炒锅烧热,加油,放入葱末、姜末、蒜片炒香,烹入料酒,倒入鸡肉片炒至变色,加盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽调味

3、倒入青椒块、红椒片、平菇片,翻炒至软熟,以水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

【平菇炒瓜片】

食材:平菇300克,黄瓜1根,胡萝卜片、葱段、姜末、蒜末各适量。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、老抽、五香粉各适量。

做法:1、平菇洗净,撕成条,放入沸水中汆烫一下,捞出,过凉,沥干;黄瓜洗净,切成片

2、油锅烧热,爆香葱段、姜末、蒜末,放入胡萝卜片,翻炒均匀,然后放入平菇条略炒,接着调入五香粉、胡椒粉、老抽,翻炒至快熟时,下入黄瓜片翻炒数下,放入盐、鸡精调味即可。

【熘炒平菇】

食材:平菇250克,鸡胸肉150克,蛋清适量。

调料:干淀粉、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤各适量。

做法:1、平菇去蒂,洗净,撕成条;鸡胸肉洗净,切片,备用。

2、鸡胸肉片加盐、蛋清、干淀粉拌匀,腌制片刻;将剩余盐、干淀粉、味精、胡椒粉、香油、高汤放入碗中,调成芡汁,备用。

3、油锅烧热,放入鸡肉片、盐,炒至断生。

4、 再放入平菇片熘至断生,最后调入芡汁,待收汁即可。

【草菇炒鳝鱼段】

食材:鳝鱼250克,鲜草菇150克,鸡蛋(取清)1个,红尖椒圈、青尖椒圈、姜丝、葱段各少许。

调料:盐、料酒、老抽、水淀粉、干淀粉各适量,胡椒粉少许

做法:1、鳝鱼洗净、切段,加老抽、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉拌匀;草菇洗净。

2、油锅烧热,放入姜丝炒香,放入鳝鱼段炒至八成熟,捞出沥干油分。

3、 另起油锅烧热,放入红尖椒圈、青辣椒圈、盐,爆炒入味。

4、 下草菇炒匀,最后加入鳝鱼段、葱段,炒至鳝鱼段熟透,用水淀粉勾薄芡即可。

【鲜草菇炒虾仁】

食材:虾仁250克,新鲜草菇200克,青椒片、红椒片各25克,姜片、蒜末、葱末各适量。

调料:盐、鸡精各3克,料酒、老抽、白砂糖、水淀粉各适量,干淀粉少许。

做法:1、将虾仁去虾线,洗净;草菇洗净,一剖为二;其余材料备齐。

2、 虾仁加干淀粉和少许盐、鸡精、料酒抓匀,腌渍片刻。

3、草菇、虾仁分别入沸水锅略汆烫,捞出沥干。

4、油锅烧热,加姜片、蒜末、葱末炒香,倒入青椒片、红椒片略炒。

5、烹入料酒,倒入虾仁、草菇炒匀,加盐、鸡精、老抽、白砂糖调味。

6、 以水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

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