鸡肉别直接下锅炒，教你一个独特的做法，一次3斤不够吃，真过瘾

鸡肉在咱们平常生活中是经常吃的一种肉类，因为它的脂肪比较少，而蛋白质的含量又比较高，所以很多朋友都非常喜欢吃它。今天就用鸡肉来跟大家分享一道美食，辣子鸡。这道辣子鸡的做法非常简单，做出来之后非常好吃，麻辣鲜香，肉质鲜美。那么接下来咱们就一块去看一下这道辣子鸡是如何一步一步做出来的吧。

【辣子鸡】

【制作食材】鸡块，食用盐，胡椒粉，生抽，料酒，干辣椒，生姜，大蒜，淀粉，食用油，花椒，麻辣鲜，白糖，香菜

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是辣子鸡，做起来特别简单，吃起来麻辣鲜香，肉质鲜美，先来把做辣子鸡需要用到的材料全部准备好，准备适量的鸡块，可以准备一整只鸡剁成鸡块，也可以准备几条鸡腿剁成鸡块，然后再准备一颗香菜，10根干辣椒，5瓣大蒜，一块生姜，适量的食用盐，胡椒粉，生抽，料酒，食用油，麻辣鲜，白糖，最后再准备20克淀粉和一小把花椒即可。

2、先将咱们准备好的鸡块放到清水中浸泡并清洗一下，清洗完了之后再向鸡肉里面放入食用盐，胡椒粉和生抽，然后再放上一点料酒，将它们抓腌两分钟。两分钟之后咱们放入切好的姜片，然后抓腌一下，接着放到一旁腌制10分钟，这样会去除鸡肉的腥味，而且会使鸡肉吃起来比较入味。

3、接着将咱们准备好的干辣椒取出来先清洗干净，然后再用刀将其切碎，尽量切得碎一点，切好的辣椒放到一个小碗中，然后加入半碗清水给它放到一旁浸泡待用。接下来把咱们准备好的大蒜和生姜都切一下，大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片，全部切好之后，将它们放到一个盘中备用。

4、鸡块腌制好之后咱们把里面的姜片全部给挑出来，然后把准备好的20克淀粉放进去，并将它们抓拌均匀，抓好之后再放上一点食用油继续抓拌，抓好之后先放到一旁备用。热锅倒冷油，食用油要多一点，接着用中火加热食用油，等油温达到6成热的时候把鸡块放进去炸一下。

5、在炸鸡块的时候要用中火慢慢炸，用筷子不停地翻动，让它受热均匀，等到鸡块炸到焦黄的时候，咱们将其控油捞出，整个过程在8分钟左右。锅中留有少量的底油，然后放入姜蒜花椒炒香，炒出香味之后加入干辣椒翻炒一下，然后放入鸡块，食用盐，生抽用大火翻炒两分钟。

6、两分钟之后再向锅中加入适量的麻辣鲜，将它们翻炒均匀，然后再加上一点白糖，继续翻炒，翻炒均匀之后加入提前切好的香菜段翻炒一下就可以出锅了，一道非常美味的辣子鸡就这样完成了。

【小贴士】

1、鸡块尽量切得小一点，这样比较入味。

2、比较喜欢吃辣的朋友，还可以多放一点干辣椒或者是多加上一点小米椒。