精选美食：干锅辣子鸡、鲜茄子煮鱼、干茄子蒸酥皮肉、茄子青椒面

干锅辣子鸡

做法：

1.鸡肉剁成小块，用2汤匙料酒，一小勺盐，适量干锅调料粉拌匀（超市有一包包的卖），腌一小时以上，我是放冰箱过夜的，很入味。

2.第二天，香菇、胡萝卜和洋葱洗干净切1.5-2厘米的小块。

3.小米椒、姜和蒜切好。

4.锅烧热，倒入适量油，先下香菇胡萝卜再下洋葱，过一下油，炸至断生，加一点盐煸炒一下。

5.然后捞起装盘，一会再回锅。

6.锅里再倒多一些油，入鸡块炸至微焦。

7.将多余的油倒出，锅中只剩一点油，然后将鸡肉推至一边，下小米椒、姜和蒜，煸炒一下。

8.将辣椒、姜、蒜和鸡肉和匀，倒入一碗热水，适量生抽和一点盐，拌匀，盖上锅盖焖五分钟。这里放盐要注意量，如果鸡肉腌制时放的盐多，这里一定要少，不然太咸。如果颜色觉得太淡，可以加一点点老抽。

9.汤水烧得差不多了，将前面过油的胡萝卜香菇和洋葱回锅，拌匀。

10.最后关火，撒一点熟白芝麻、葱花和香菜末，拌匀，起锅装盘。

鲜茄子煮鱼

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引人食欲。是人们日常饮食中比较喜欢的食物。鱼类的种类繁多，不同的鱼营养也不尽相同。鱼肉营养价值极高，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。趁吃茄子的季节，利用季节性食材，配搭了这盘鲜茄子煮鱼，好吃又营养。

做法：

1.准备配料

2.草鱼

3.茄子切丁，辣椒，生姜切丝，蒜切片

4.先煎鱼

5.撒盐入味

6.煎稍黄

7.淋上酱油上色

8.撒上辣椒粉提辣

9.炒匀

10.放进茄丁，在茄子上放盐让茄子入味

11.将茄子炒软，放进 辣椒，姜，蒜

12.再混炒

13.放清水烧开，煮一分钟

14.撒上味精

15.再次烧开

16.装盘

干茄子蒸酥皮肉

干茄子蒸酥皮肉，酥皮肉也就是酥好的东坡肉，酥好的东坡肉可任意发挥，蒸，焖，干烧都美味，不油腻，特别配上咸菜更下饭。

用料

主料茄子250克

辅料香葱5克生抽5克盐2克酱油5克酥皮肉400克

做法

1.准备食材

2.肉切片

3.茄子码碗底

4.放上用酱油，生抽，盐拌匀的酥皮肉

5.隔水蒸

6.蒸30分钟以上，蒸糯

茄子青椒面

食材：茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。