精选美食:海带拌胡萝卜、醉排骨、凤梨排骨、牛腩烧蘑菇
海带拌胡萝卜
材料:海带(干)100克、胡萝卜1根,辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、芝麻油1汤匙、白糖1茶匙、食盐3克、米醋2汤匙
1、海带提前泡发好。
2、将海带卷起,切成丝。
3、胡萝卜切丝。
4、锅加水烧开,下入海带焯水至断生,捞出放冷水中投凉,捞出沥水放在盆内。
5、加入胡萝卜丝,盐,辣椒油,芝麻油,白糖,米醋,蒜末。
6、翻拌均匀,即可盛出装盘。
醉排骨
做法:1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。
凤梨排骨
材料:排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法:
1、凤梨去皮,切成块。
2、排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟。
3、把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,均匀裹上淀粉。
4、锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨。
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味。
6、最后放入凤梨,翻炒均匀即可。
牛腩烧蘑菇
材料:牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐
做法:
1.牛腩切成块,放入凉水中里浸泡半小时左右,中间换两次水,把血水浸泡出。
2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土。
3.牛腩块捞出洗净后,加沙茶酱抓匀,腌十分钟。
4.起锅烧油,爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒。
5.调入生抽、老抽翻炒至上色后,倒入没过牛腩的热水烧开。
6.倒入高压锅中,上汽后压20分钟。
7.压好后,把牛腩倒入砂煲里,加入口蘑,小火慢煮,煮至口蘑熟透后。
8.转大火收浓汤汁,加盐调味即可。