春季养肝先要管住嘴，提醒：6种蔬菜容易伤肝，劝你尽早撤下餐桌

春天，万物复苏，春暖花开，经过一冬天的“猫冬”人们的心情也如春阳一般灿烂了起来。而我们的肝脏正好对应春天的木属性，也如春日暖阳般开始旺盛升发，此时正好是养肝的大好时节，正所谓春季养肝，健康一整年。

一提起养生，大家可能最先想到的就是食补，这是当然的，食补最是健康安全，药补不如食补的道理大家都懂。吃什么最健康呢，养生总是让大家多吃新鲜的蔬菜水果，它可以为人体补充必需的维生素，膳食纤维素，微量元素等营养物质，保持身体内环境平衡，也是有益于肝脏的。

不过蔬菜种类这么多，里面也混杂着容易伤肝的蔬菜，大家也得有所选择的食用。而且有些蔬菜如果烹饪方式不对，或是食用过量，也会损伤肝细胞，大家需要注意防范。

6种蔬菜容易伤肝，劝你尽早撤下餐桌

1、无根豆芽

无根豆芽看上去根根白白胖胖的，卖相很好，但是这种豆芽是用无根水浸泡培育的，如果食用过多，就会损伤到肝细胞，加上无根水主要是化学成分勾兑的，豆芽在生长过程中也会吸收一些致癌物质，这样就有可能引发脏器癌变，非常不利于健康。

2、折耳根

折耳根是人们春季里非常喜欢吃的一种蔬菜了，每次得煮上一大锅可能才够吃。但是折耳根如果食用过量，是会导致身体内大量毒素沉积的，而我们的肝脏又肩负着解毒重任，这样就会加重肝脏负担，引发肝病。

3、久泡的木耳

木耳吃前是需要泡发的，有些人泡上就忙于别的事，一不小心就泡得太久，还有些人想着泡时间久点泡发的好，但是久泡的木耳会产生一种叫米酵菌酸的毒素，会损伤肝细胞，经常吃这种经过长时间浸泡的木耳就会让肝细胞发生坏死水肿，甚至会诱发癌变。

除了木耳不能久泡以外，银耳，香菇等都不宜泡得时间过长。

4、没有煮熟的芸豆

大家在吃芸豆时一定要注意充分煮熟，千万不可为了追求清脆的口感，在没有煮熟时就盛出来吃。因为芸豆如果没有煮熟的话，就会产生大量的血凝素和皂甙，食用过量，会让人出现腹泻呕吐等食物中毒现象 ，那么自然会波及解毒的肝脏，让肝脏受损。

5、发芽的土豆

土豆如果储存不好，很容易发芽，发芽的土豆会产生有毒物质龙葵素，误食后会伤害神经，引发头痛恶心，眩晕呕吐，腹泻腹疼等中毒情况 ，损伤到肝细胞，诱发肝病。

6、未经焯水的蕨菜

现在人们流行吃野菜，野菜成了餐桌上的新贵。尤其是春天，不少人会专门去挖野菜回来吃。蕨菜就是深受大家欢迎的一种野菜。不过蕨菜吃起来可是有讲究的，因为蕨菜中含有一种致癌物叫做原蕨苷，吃多了可是会损伤肝脏，诱发肝癌的。为了清除原蕨苷，就需要在吃前焯水清除其毒性才行。

总之，希望大家在春季这个补肝季，会补肝，补好肝，选对食材，吃出健康。