回锅肉这样做超好吃，肉香不腻，超级下饭，让你多吃3碗米饭

相信大家一定都吃过回锅肉，回锅肉无论是口感还是味道都要胜过普通的肉。甚至有一些人一听到回锅肉都馋得流口水。今天咱们就跟大家分享一道回锅肉非常简单，非常家常的做法，吃起来肉香不腻，非常下饭，绝对可以让你多吃三碗米饭。这道回锅肉的做法很简单，材料也很少，那么接下来咱们就一块去看一下这道回锅肉的制作教程吧！

【回锅肉】

【制作食材】五花肉，料酒，生姜，蒜苗，食用油，豆豉，甜面酱，豆瓣酱，食用盐，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道回锅肉的做法，吃起来肉香不腻，非常下饭，先来把做回锅肉的食材准备好，准备一斤左右的五花肉，然后再准备三五棵非常嫩的蒜苗。再准备一块生姜，几粒豆豉。适量的料酒，食用油，甜面酱，豆瓣酱，食用盐和白糖。虽然一听回锅肉这个名字就很容易觉得它很难做。但其实不然，材料很少，做法简单。将上述提到的这些材料都准备好了之后咱们就可以开始今天这道回锅肉的制作了。

2、下面来处理一下五花肉，咱们先把五花肉清洗干净。并将它表面的水分沥干，如果觉得沥干水分比较浪费时间的话，那可以用厨房吸水纸将五花肉表面的水分给吸干，等到五花肉表面水分彻底干了之后，咱们先起锅，里面不要放油，直接把锅烧热。

3、等到锅烧到差不多七八成熟的时候，咱们把猪皮一面朝下，放到锅里，用热锅烫一下猪皮，等到猪皮烫得差不多了之后，咱们再向锅中放入适量的清水。然后加入提前切好姜片，再撒上一点料酒，用大火将锅内的汤汁煮开，焯出五花肉中的血沫。时间大概在十分钟左右。

4、十分钟之后，咱们将五花肉捞出来，然后清洗一下，将表面的浮沫全部清洗干净。然后咱们再把蒜苗清洗一下，洗清之后稍微甩一下水分。然后再用刀斜着切成段，切完段之后，咱们将蒜苗根和蒜苗叶分开放。

5、猪肉晾凉之后，咱们给它切成片，不要太厚。然后再起锅烧油，烧完之后放入肉片煸炒一下，炒出猪肉中的油脂，炒好之后咱们加入准备好的豆豉翻炒一下，然后再加一点甜面酱，豆瓣酱继续翻炒，翻炒出红油，红油均匀地分布在猪肉上面之后咱们再进行下一步。

6、向锅中加入刚刚切好的蒜苗根，先翻炒半分钟，时间到了之后咱们再加入一勺食用盐，一勺白糖继续翻炒均匀。翻炒均匀了之后，咱们加入蒜苗叶，继续翻炒，一直炒到蒜苗叶断生就可以出锅了。时间大概在两分钟左右。出锅之后装入盘中，一道非常美味的回锅肉就这样做好了。

【小贴士】

1、五花肉一定要先煮熟，这样不仅可以去腥，而且比较好吃。而五花肉的正宗做法就是先将五花肉煮熟，再去炒。

2、一定要先将蒜苗根先下入锅中，然后再下入蒜苗叶。