教你做好吃的黑芝麻杂粮馒头，个个蓬松宣软，不塌陷不回缩

不知不觉中暑假早已过去，孩子们都已开学好几天了，做妈妈的我又开始早起为孩子准备早餐了。早餐是一天中最重要的一餐，尤其要吃好。孩子在学校又费脑力又费体力，如果早餐吃不好吃不饱，很容易没精神，从而影响一整天的学习状态。

俗话都说：“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少！”可见早餐的重要性，所以早餐一定不要应付了事，多一点付出，孩子个高身体棒。

今天就给大家分享周一早餐做的黑芝麻杂粮馒头的做法，蓬松宣软，吃起来很香。

我家孩子喜欢吃芝麻糊，家里常备的最多的就是自制的黑芝麻杂粮粉，用炒熟的黑芝麻，黑豆，黑米，核桃，山药，燕麦，苡米，芡实和黑枸杞打磨的干粉，食用时只需开水冲，拌匀即可。

白馒头大丫不是很喜欢吃，却对黑芝麻杂粮糊情有独钟，所以家里做馒头时，便添加了黑芝麻杂粮粉，味道香浓，营养价值更高，特别适合老人和小孩食用。

这款馒头我做过好几次，一发，二发的都做过，都很成功。今天分享的这个做法，是需要二次醒发，只要照着做，个个蓬松宣软，不塌陷不回缩。如果早上想多睡一会，可以将馒头提前做好，第二天早上蒸热就可以吃，非常方便。下面把做法分享给大家，喜欢的朋友可别错过。

黑芝麻杂粮馒头

材料：面粉300克，黑芝麻杂粮粉80克，酵母4克，白糖20克，温200克。

——制作过程——

1、面粉和黑芝麻杂粮粉倒入一个大盆中，加一半白糖拌匀。准备一个空碗，倒入大约190克温水，不烫手为宜，放入余下后白糖，酵母搅拌融化，静置五分钟。然后慢慢加入面粉中，边搅拌边加水，直到面粉拌成絮状

2、揉成光滑的面团，盖上湿布放一边发酵至两倍大。如果嫌发酵时候太久，可以先整形，再发酵，一样宣软好吃！

3、发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，用刮板切大小一致的面剂。

4、取一个面剂，滚圆成馒头形状。全部整形好后，放在蒸格盘中，放置锅中二次醒发。当拿取馒头，手感轻盈时，就可以上锅蒸了。

5、我用的蒸汽锅，不用水开就可以蒸，定时15分钟，时间到再焖2分钟取出。如果是蒸锅的话，水开中火蒸18分钟，关火焖两分钟即可，馒头的大小也决定蒸制的时间哦！

6、时间到，取出，黑芝麻杂粮馒头就做好了，个个光滑宣软，因为加了黑芝麻杂粮粉，颜色不是白白胖胖的哦，看着黑乎乎的，但吃着可香了。

这款馒头芝麻香味特别浓，吃起来很香的，因粉打的很细，口感一点不受影响。连平时不爱吃馒头大丫头，也能吃了3个呢！自从做了这馒头，我家隔三差五就要做一锅。黑芝麻杂粮馒头，不仅可以补钙，还能增强体质的作用，一家老小都适合。早餐搭配米粥，豆浆或米糊，营养满满的，暖心又暖胃，非常棒哦。

荷妈美食碎语：

1、我这里用的是黑芝麻杂粮粉做的，大家可以用纯的黑芝麻粉来做，或是那种买的芝麻糊粉也可以做。用牛奶代替清水和面，还有淡淡的奶香味！

2、不同面粉的吸水性不同，所以文中液体量要根据实际情况进行调节。

3、如果嫌二次醒发太浪费时间的话，可以用一次性发酵法来做，更简单方便。

4、蒸好熄火后等3分钟再掀盖，这样馒头才不会回缩。