天热没胃口，来一盆酸菜鸡片，肉嫩汤鲜酸辣开胃，连汤汁都不剩

天热食欲差，真不知道吃什么？来荷妈家绝对有惊喜。

酸菜鱼，光听名字就想吃，酸菜的酸爽，辣辣的气味，顿时都觉得食欲大开，一大盆上桌吃得肚圆，还意犹未尽。今天咱们不吃酸菜鱼，而是根据酸菜鱼的做法，衍生的另一道菜——酸菜鸡片，保证让你胃口大开，吃肉吃过瘾。

好些小伙伴就问我：荷妈最近都忙什么去了，好久没有更新文章了，都十分想念你家的饭菜了。在此真的谢谢大家。

最近工作的事情确实挺多的，也没时间写教程，更也没时间去菜市场买菜。这不，冰箱里的肉也没有了，倒腾一下冰箱，翻出了2块鸡脯肉，想想好久没做酸菜鱼吃了，就用鸡片代替鱼片，或许有不一样的味道呢！

味道还是那个味道，只是里边的肉不是鱼肉，而是减肥健身人士喜欢的鸡脯肉。鸡脯肉蛋白质含量高，而且容易被人体吸收利用，有增强力，强壮身体的作用。鸡脯肉平常你喜欢怎么吃呢？煎、炒或是凉拌都比较好吃，而且低脂低热量，可以敞开肚子吃。

今天，鸡脯肉不煎不炒也不凉拌，直接切片上浆，同酸菜汤一起煮，滑嫩鲜香有食欲。炎热的夏季煮上一盆，开胃又下饭，连汤汁都喝完！做法简单易做，没有厨艺的您也能轻松学会。

川味版的酸菜鸡片，香气四溢，挑战你的味蕾，想要做出口感嫩滑的鸡片，我们在腌制的时候，淀粉和蛋清不可少，很多人这一步没有做好，难怪鸡肉发柴不嫩滑，掌握腌制的关键一步，那么做出来的酸菜鸡片口感才更加美味爽口！喜欢的朋友，赶紧动手做给家人品尝吧！

---酸菜鸡片---

【材料】：鸡脯肉2块，青黄瓜2条，青红辣椒各3个，自腌酸菜1把，泡生姜1块，大蒜2头，泡山椒1小把，青花椒葱和香菜适量

[做法]：1、先将辅料青红辣椒切圈，泡椒切圈，泡山椒切末，大蒜剁细末备用

配菜我放的是青黄瓜，大家可以用其他蔬菜：比如豆芽等，只要自己喜欢吃的都可以。

2、鸡脯肉切薄片，放入盆中，加少许食盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉抓拌均匀，再放入适量食用油抓匀，这样既能锁住肉片水分，还能防止粘连。

3、起锅倒入适量菜籽油，油热后放入姜蒜末和泡椒，炒出蒜香味和辣味

4、再放入酸菜，小火炒出酸菜酸香味

5、加入适量清水，有骨汤或高汤更好。中大火煮开，转中火熬煮5分钟，然后加适量的盐，生抽，白糖调味，喜欢放鸡精的起锅前放就好。

6、放入黄瓜片煮2分钟捞出，黄瓜本身是可以生吃的，如果煮熟再捞出，黄瓜在热汤里就会发黄变软，所以煮制的时间不宜过长，稍微煮一煮即可。

7、余下的汤再次烧开，转小火，快速下入鸡片，转中火煮，定型后用铲轻推，鸡肉变白放入一半青红椒即可盛出。注意：鸡片变色即可，不要长时间煮，不然口感不够滑嫩哦。

8、最后放上青红椒圈，青花椒、香菜段，再起油锅烧至冒烟，将油泼在辣椒圈上，嗞啦～香味瞬间扑鼻而来，真是太香了！

一道清香微麻辣的酸菜鸡片就做好了，比酸菜鱼还要好吃哦，喜欢赶紧试试吧！