螃蟹别再清蒸了！这做法鲜香入味，绝不踩雷！

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1717天

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“一只蟹就是一场盛宴，口中齿舌留香，眼里星辰大海。”

今天我们就用180秒的时间，来聊一聊古人吃螃蟹的发展史。

关于螃蟹的记载，最早是在《周礼》。那时的人们将它制作成蟹胥。

蟹胥也就是蟹酱，是将螃蟹捣碎腌制而成。据猜测，应该就是现在的梭子蟹！

到了唐宋时期，吃蟹成为了时尚。不少文人雅士为它写诗、做文章。

苏轼写到：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”

古代时还将吃螃蟹分为“文吃”和“武吃”。顾名思义，“武吃”就是徒手拆蟹。

而“文吃”，吃的不仅仅是螃蟹，更是风雅。文人雅士汇聚一桌吃蟹、赏菊、饮酒、赋诗”，因此也被称为“蟹宴”。

并且，吃一次“蟹宴”就要2个小时！

吃蟹史发展到如今，最常见的吃法就是清蒸和红烧了。詹姆士作为吃蟹爱好者，对于蟹的做法从未停止探寻，这次，就给大家来点不同的吃法——番茄蘑菇蟹。

肥美的蟹肉与充溢着酸甜香气的番茄、洋葱在一起煨煮，蟹肉吸满了汤汁的味道。

入口先是番茄酱的酸甜，再是蟹肉的肥美鲜嫩，最后是蘑菇的软嫩鲜香，一口就能给你的味蕾带来三重体验，吃一口就会爱上！

吃惯了清蒸和辣炒的螃蟹，不妨试试不一样的创意做法，打开螃蟹吃法的新大门。

做法也非常简单，戳一戳视频就可以轻松学习了～

炒锅、滤网、漏勺

青蟹                                1只

洋菇                                1盘

蒜泥                                半碟

洋葱                                1个

西红柿                             2个

黄油                                半块

番茄酱                          1小碗

小葱                                适量

面粉                                半碗

【1】切食材

洋菇切片、白洋葱切小粒、西红柿切丁、葱切葱花。

【2】处理螃蟹

将筷子迅速戳进螃蟹心脏处，解开绳子，切掉蟹鳌，清水冲洗干净，掰开蟹壳，放入盛有清水的碗中去腮、洗净螃蟹内部泥沙，再修剪掉多余触角，用流水冲洗螃蟹内部，切掉螃蟹脚尖后，将螃蟹切块、蟹鳌切段，用布裹住将其拍裂。

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将蟹鳌拍裂，使其更加的入味噢~

【3】制作黄油面糊

将适量面粉与半块黄油放入碗中，用手不断捏揉，使面粉与黄油混合。

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黄油加面粉法语叫“Roux ”，是一种西式勾芡的方法~

【4】制作番茄蘑菇酱

热油入锅，洋葱粒、番茄粒、洋菇放入锅中翻炒均匀，加入适量蒜末、胡椒粉，炒至洋葱变黄，加入番茄酱、番茄丁，酱油，加入适量清水、食盐、酱油、黑胡椒，再放入黄油面糊勾芡，搅拌均匀。

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加入适量洋葱可以提高甜味~

【5】炸螃蟹

将处理好的螃蟹下油锅炸至金黄捞出滤油。

【6】炒螃蟹

炸好的螃蟹放入番茄蘑菇酱中翻炒至入味。

【7】盛盘

将炒好的螃蟹放入碗中，撒适量葱花在酱汁表面，淋在螃蟹上，即可享用美食。

师父做的这道番茄蘑菇蟹，仅是闻着味道就会令人不断加快唾液分泌。番茄与洋葱混合在一起炒制出来的酱汁美味又酸甜。将浓郁的酱汁淋在蟹肉上，被酱汁包裹住的蟹肉，肥美之余还增加了亮丽的色泽，令人食欲大增！来上一块蟹肉，先是吮吸掉浓郁的酱汁，再尝味肥美的蟹肉与滑嫩的洋菇，入口滑嫩鲜香，美味无穷！

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番茄蘑菇蟹：“我长这个样子！”