早餐我家常吃它，香脆不上火，5分钟出锅，两天不吃就馋得慌

烧饼是中国传统的面食之一，香酥可口，非常好吃，记得小时候放学以后第一件事就是去烧饼店买上一个麻香烧饼，那时候街边的烧饼店也是数不胜数，在路上一边吃一边回家，刚出锅的烧饼特好吃，一口咬下去那叫一个酥，满嘴都是芝麻的香味，那味道到现在还忘不了。随着社会的发展，现在街边的烧饼店越来越少了，可能是现在的年轻人吃不习惯，但是我对烧饼的情怀仍然不减当年，有空的时候我时常自己在家做着吃，

第一步：在盆中倒入290克面粉，加入3克酵母，用温水230毫升和面，先将酵母化开，边倒入边搅拌，搅成细腻的面糊盖上保鲜膜发酵半个小时。

第二步：在碗中倒入适量的芝麻酱，加入适量的盐和香油搅拌均匀备用。

第三步：在案板上撒上多一点的干面粉，将发酵好的面团放在案板上不用揉，直接整理成长条形，然后再整理成面剂，将每一个面剂按压成椭圆形，然后将调好的芝麻酱均匀的涂抹在面皮上，然后再从一端卷起来，边拉伸边卷起来，卷好之后两端对折捏合，然后在上面再刷上一层清水，蘸上芝麻，然后按压成圆形的面饼，进行二次醒发6-8分钟。

第四步：电饼铛开小火倒入油，油温5成热的时候把做好的烧饼放在电饼铛里，大约烙至1分钟以后，烙至底面金黄发焦饼鼓起的时候翻面，全程大约烙至3-5分钟，烙至两面金黄酥脆，用手按压一下，能快速回弹就说明已经熟了。

1.面可以提前发酵好，放在冰箱冷藏发酵一夜，第二天做的时候可以节省不少时间。

2.麻酱也是可以提前一天调好的，但是不如现做的口感好。

3.烙至的时候一定要开小火烙，防止将烧饼烙糊。

4.烙至烧饼半熟的时候可以在上面少放点水，防止将它烙糊。

5.这里用到的食用油最好是没有味道的油，比如玉米油等。