寻味新加坡（3）——麦士威路美食中心，上篇
新加坡有很多巴剎，就是市场的意思。社区内的巴刹通常是菜场、市场和美食中心三合一，一般的吃喝买菜、日用家常问题问题都能解决。但一些开在商业中心或写字楼附近的巴刹则主要以美食为主，方便附近的居民和上班族解决吃饭问题。
新加坡美食荟萃，竞争激烈，很多巴刹里都藏着新加坡赫赫有名的美食小贩。2016年，米其林新加坡版推荐的34家必比登（Bib Gourmand）餐厅名单中，有17家就藏在这些不起眼的巴刹里。后面，我会陆续向大家推荐我去过、尝试过的那些美食摊位。今天先说说麦士威（Maxwell）路美食中心。
麦士威路美食中心在美食吃货的心中赫赫有名，2014-2016年连续三年被评为新加坡国人心目中最赞美食中心。其中以“天天海南鸡饭”最为著名。我来这里，就是为着这份鸡饭而来。
然而第一次来麦士威路美食中心，我却吃了闭门羹。因为这一天是周一，海南鸡饭不营业。在新加坡品尝这些著名的美食摊档，一定要提前查好营业时间，否则扑空是免不了的事。不过，即使吃不到鸡饭，这里依然有很多其它种类的美食填补你的遗憾，挑那些排长队的档口去尝试绝对不会出错。
（一）金华鱼片米粉
午饭时间，这家米粉店前排着长长的队。一碗小份的鱼片米粉只要4元钱。汤色乳白，撒着些油炸红葱头，样子并不显眼。但尝一口，汤味很鲜，有着明显椰浆的香味，鱼肉柔软，米粉滑嫩，味道非常好。
（二）真真粥品
同样是麦士威路的著名小吃。买了小份的鱼肉鸡丝粥，米打得粉碎，熬得浓稠顺滑，粥上撒了大量的鸡丝、葱花、炸红葱头和炸海米，又洒了许多白胡椒粉，又鲜又香。
向下挖一勺，鸡丝鱼肉都给得很足，极滑嫩。虽然要的是小碗，但足够一个女士的午饭，而且只要3元钱，人民币约15元。在一个相当于上海南极西路的地方，这个价格实在很良心。
（三）一家潮州鱼粥鱼汤
虽然我并没有在哪本美食攻略上见过这家店的名字，但天天鸡饭不开门，这一家就是整个麦威士路队伍排得最长的档口了。橱窗侧面的墙上贴着很多老板与明星的合影，可见这是一家非常受本地人欢迎的小贩。寻找美食，既要看美食攻略，还要看当地人的口碑，能够吸引无数本地人的排队的味道一定不会差。
他家最受欢迎的美食是鲳鱼汤。但队伍排到我时，鲳鱼汤已经售完，老板略有些歉意地向我推荐了他家的鱼头鱼片汤。
虽然同为鱼汤，但“一家”和“金华”的做法却不太一样。几片菜叶垫底，浇上滚烫的鱼汤，端上桌，颜色依然鲜嫩翠绿，惹人喜爱。虽然已经吃过了两家鱼肉的美食，但这一碗鱼汤入口，还是让我和家人互换了一个眼神——太鲜了！鲜掉眉毛大约就是形容这样的味道吧。鱼肉尝不出是什么鱼，只觉得滑嫩，但鱼头用的是腌过的咸鲳鱼，尝起来咸中略带着一点腥，不讨厌，反而增加了鱼汤的鲜味。
鲳鱼头又小又硬，没什么肉，以前我吃鲳鱼的时候，鱼头都是直接略过的，觉得没什么吃头。没想到鲳鱼头炖汤却这么美味，每一次品尝美食，都会打开一个新世界。
（四）老伴豆花
美食中心没有空调，连吃三份滚烫的小吃，迫切需要来点冰凉的甜品。老伴豆花是近几年才兴起的一家小吃店。店面不起眼，只有三种选择，豆浆、原味豆花和杏仁豆花。而我因为来得晚，杏仁豆花已经卖完，只好买一份原味。
拍这个豆花很不容易，因为它实在是长得太不出奇，只是一种乳白色的半固体而已，镜头对准它都找不到焦点。但它的味道实在太让人惊艳，浓浓的豆香，微微的一丝甜。我是北方人，一贯以为豆花就应该是咸的，尝过这份豆花以后才知道，从来就没有什么天经地义的真理啊！
为了品尝到家人口中更好吃的“杏仁豆花”，我后面又专门来了麦士威路两次，终于在第三次的时候遇到了杏仁豆花，激动得我一下买了4盒，冒着酷暑提回家去，给全家人品尝。浓浓的豆香与杏仁香，在冰箱里冰得凉凉的，特别适合在新加坡高温的天气里，做一份清凉消暑的甜品。
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