『矿物质是最好的医药』第二章食物中的矿物质-大米

大米，又称稻米，包括粳米、籼米、糯米，与玉米、小麦并称为世界三大农作物。大米容易种植，味道好，口感好，烹煮方便，百吃不厌。

营养及功效

大米含有一些矿物质，并且有补中益气、止渴、健睥胃的功效，同时，大米还有美白肌肤的作用。大米对女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒，乏力、贪食和胸痛、头痛等经前期综合症有一定疗效。大米汤可以缓解急慢性肠胃炎、便秘的症状。

食用宜与忌

大米可以蒸食或熬粥，蒸熟后也可以炒着吃。用大米为主要原料熬制的八宝粥，是广受欢的美食。淘米时搓洗次数越多，浸泡时间越长，营养素丢失的就越多。所以淘米时间不可过长，而且要使米中的淀粉得到充分的糊化，应在做饭前半小时淘米。

普通的大米缺乏维生素A、C和碘等人体所必需的成分，所以需要通过搭配蔬菜及其他食物来均衡营养。另外，新稻碾的米对老人及体弱者不