炒鸡丁

精品

炒鸡丁的用料

鸡脯肉适量胡萝卜适量黄瓜适量

炒鸡丁的做法

步骤1

所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。

步骤2

切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。

步骤3

锅子烧热后放油，入姜片。

步骤4

油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。

步骤5

用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明

步骤6

入黄瓜快速翻炒几下。

步骤7

放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。

步骤8

加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。

炒鸡丁的烹饪技巧

1. 鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。 2. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了

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