"菜口"？酸菜？咸菜？特色潮汕小菜

写在前面

年前，我推出了家人手工制作的且不添加保鲜剂的橄榄菜。似乎收到的，都是正面的反馈，感觉不错。当然，这可能是因为多数是朋友，喜欢的都说说，不喜欢的就没有说。事实上，如果确实不喜欢，找我退款即可。毕竟，我从来只卖拿得出手的东西。
相比于橄榄菜，其实我更喜欢的，其实是“菜口”，或者是潮汕人的叫法“咸菜”。

什么是“菜口”？

如上图。

下饭佳品

制作极品菜口，与制作咸香的橄榄菜是一样的，最重要的是原料。每年，只有春节前后的大芥菜最合适，也只有这个期间制作出来的菜口才最为可口。
制作中，最关键的一点是，去除叶脉外的部分（从植物学的角度来说）。

只保留中间最脆嫩的部分，随后腌制。

好吃的菜口，可口！酥脆！
我实在是想象不到用什么词来形容那个口感。

为什么发这个推文

家人做的这个菜口真的太好吃，我自认为，比前面的橄榄菜更好吃。尤其是，我个人的嗜好，菜口蘸酱油！太舒服。
可惜！目前只剩下元宵节前最后一批菜，所以马上就吃不到了。
于是，我还是抽空推文。
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春节，是一个欢聚的时间。我们每天都是大鱼大肉。目前大家都回到正常的上班时间，是时候过过粗茶淡饭的日子了。此处，我最推荐的是：

白粥+酥脆可口的菜口....