【年味儿】聂光玲:豆腐 兜福 2024-05-13 21:23:30 记忆里每到春节,母亲都会做一包年豆腐。手工做豆腐作为我们家迎年的仪式之一,取的是“豆腐-兜福”的美好寓意。母亲总说,豆腐的谐音是“兜福”,吃上的人都会有福,来年钱包更鼓,生活更美好。有祈祷福泽、共同富裕的意味。春节,可以不买猪头肉、不添新衣服,但不能不做豆腐。 “腊月二十五,推磨做豆腐。”腊月二十四晚上,母亲会挑选秋收的颗粒饱满、无杂质的黄豆淘洗几遍后,用泉水浸泡一晚。 第二天天不亮就起床,把泡好的黄豆在石磨上研磨成豆汁,磨豆汁常常需要两人配合,一人推磨一人添豆。添豆的人不单要掌握好豆和水的比例,更要眼疾手快,配合默契才行。 这边磨豆汁,那边用木柴烧着大铁锅。豆汁磨好后用包袱过滤,使豆渣分离。过滤好的豆汁用大火煮开,再转文火慢煮……待大铁锅上方气雾缭绕、豆香味慢慢飘出来之后,豆汁就煮好了。趁机盛一碗原味豆浆,闻着,心醉。豆浆微微晾凉,再喝一碗,鲜醇的豆浆让口齿留香。喝一碗豆浆的功夫,便到了豆腐点浆环节。点豆腐学问大,需要经验,点浆对卤水用量要求极高,卤水多了,豆腐就老了,卤水少了,豆腐难以成型,只有卤水的用量恰到好处,豆腐才鲜嫩好吃。多年来,这个环节一直由母亲完成。 点上卤水以后,缓缓搅拌,当明显感觉豆浆慢慢结块下沉,即将变成豆腐脑了,便不需再搅了。此时,将四方竹筐铺上提前准备好的包袱,将结成块的豆腐脑舀入其中,绑好包袱,盖上重物压制约30分钟,控出水分后,豆腐就做成了。 刚做好的热豆腐是一道美味,母亲趁热切块装盘,淋上葱姜蒜料和辣椒油,香喷喷直流口水,吃起来热乎乎,心里美滋滋。 “菜豆腐”也是一道让人欲罢不能的美味,做法与豆腐大致相同,用石磨磨好豆汁,分离出豆渣后,大火煮开,放入洗净切好的新鲜蔬菜一同煮熟便可食用,也可以打包、滤水、切块。母亲会赶着饭点派我和弟弟给邻居家送一块,说是让大家一起尝尝鲜,这让小时候的我们明白了分享会更美味的道理。当然,如果邻居谁家做了,我们也会在饭点收到,并吃得津津有味、意犹未尽。“菜豆腐”是劳动人民智慧的结晶,一定程度上也成了维系乡邻关系的媒介。 长久以来,百姓生活充分见证了豆腐的百变,豆干、水豆腐、干豆腐、内酯豆腐、豆腐脑、冻豆腐、臭豆腐、豆腐乳……煎豆腐、炸豆腐泡、尖椒煸豆腐、小葱皮蛋拌豆腐等,对豆腐最多的感知都来自家庭、来自母亲,除豆腐乳我不吃以外,其他所有用豆腐做的家常菜我都爱吃。 过去,每逢过年母亲只做一包豆腐,如今,每年腊月二十五左右她会连续做三五包,分享给我和亲人。在母亲心里,她始终认为,豆腐寓意兜福,那是过年的最好彩头。 文章来源: 河北工人报 1月27日 标题:《寓意兜福的豆腐》 东方烟草报 1月31日 标题:《“兜福”讨彩头》 新成华报2月5日 标题:《豆腐与“兜福”》 往期推荐▼ 【年味儿】聂光玲:记忆里的年灯 【年味儿】聂光玲:陕西年最中国 【盘点2020】都说时间匆匆,但时间哪有脚,走动的是人 【脱贫攻坚】胖鱼沟村:一座连心桥,打通致富路 【扶贫故事】七年情深扶贫路 【经典阅读】茅盾文学奖作品《主角》读后感 【岁月如金】冬日清晨的三头狼 【尖尖角】代琳彤:记者梦从此刻启航 【公益】从“燕归巢”到“惠乡梓” 【扶贫故事】从不后悔做驻村第一书记 【扶贫故事】乡村路畅事事通 【防汛救灾】闻“汛”而动勇担当 【走基层】光明人的光明 【走基层】来安去安,点亮镇安! 【走基层】我们是微光,也是火把! 【走基层】烟苗有耳 疫情过后(附视频)…【“疫”线故事】商镇的早春【公众号七周年】商洛13个公众号创始人的故事【嘉年华时光】两周年记 || 始终有温度,陪伴你左右〈嘉年华时光〉运营一周年之际,一个公号狗的自白 赞 (0) 相关推荐 腊月里来豆腐香(蒋益) 民间谚语说"二十五,磨豆腐",豆腐的"腐"与幸福的"福"是谐音,寓意着祈"福".当家里把自留的黄豆拿出来浸泡,准备磨豆腐 ... 【散文】‖ 李静:热——豆腐—— 天津散文·微刊 天津散文研究会的文学交流窗口 展示精良散文.选拔优秀作品的专业平台 李静 李静,山东临沂人,中学教师.生于乡野,长于农家,瓜干画字于瓦缶,石子识数于山垭.暮去朝来字为码,码字拾朝花,度 ... 年 豆 腐 年 豆 腐 文/孟计青 如果你是个出生在上世纪六十年代初的繁峙人,而且你还是个出生在农村里的农家小娃娃,你肯定和我一样,一进腊月,就心急火燎地盼着家里的大人给早早做年豆腐.不必讳言的是,那时候人们的吃 ... 过大年往事(二) 乡村豆腐坊 农村人过大年,能讲究也讲究,从不将就.有钱没钱,杀猪过年.有菜没菜,豆腐必备.生上豆芽,压上粉,沒有的,慢慢再安顿. 其实,村里人一到冬天,就没什么新鲜蔬菜了.山药窖里只有吃不完的山药蛋和 ... 【年味儿】聂光玲:记忆里的年灯 记忆里的年灯,凝聚着暖暖的情,如灯塔播种希望.指引方向,不仅陪伴我的整个童年,更照亮我的一生! 那时每年除夕,父亲都亲手给我们做年灯.一家人围在火炉旁,有说有笑,父亲认真地挑选竹子.裁纸.磨颜料等.先 ... 【年味儿】聂光玲:陕西年最中国 人文陕西以厚重的文化让人敬畏.每年农历年,是陕西最热闹的时候,只有春节,一大家子人才凑的最齐.大家挽起袖子.抄起家伙,蒸花馍.剪窗花.磨豆腐.吼秦腔.敲锣鼓.舞狮子.耍社火,热闹的团聚是所有人眼里对年 ... 吃在陕西 || 聂光玲:豆腐君,这样相遇这样恋上你 ★嘉年华时光原创文学,文字爱好者的摇篮★ ---------------------------------------------------------- [新朋友]点击文章标题下方蓝色字&quo ... 聂光玲 || 一盘“酒香豆腐”,装着一个动人的故事 ★嘉年华时光原创文学,文字爱好者的摇篮★ ---------------------------------------------------------- [新朋友]点击文章标题下方蓝色字&quo ... 【岁月如金】聂光玲:门前有棵香椿树 那是一棵香椿树.最开始的香椿树很瘦小,一季一季过去,好像总看不见它长高长粗,只是每年春天见它悄悄地生发出一骨朵一骨朵的叶芽.嫩嫩的叶芽在阳光下闪着油亮的光泽,散发着好闻的特殊香味.我们都知道,那叶芽可 ... 【岁月如金】聂光玲:香透岁月是梨花 香透岁月是梨花 文|聂光玲 岁月如金 春去秋来,光阴飞逝. 雨落无声,回忆无数. 段段文字刻画出的一幅幅画面,将那些难忘的瞬间,瞬间里出现过的特别风景,都一一的收录其中,永久的珍藏. 写着.读着文字, ... 写给2025年的聂光玲 2021,启程"十四五". 回望"十三五",每个人都有不同的收获: 展望"十四五",每个人都有美好的憧憬. 过去五年,经历.困难和收获都已定 ... 【乡村振兴】聂光玲:行走在希望的田野上 走基层 走基层,是新闻宣传永不枯竭的源头活水.作为一名热爱文学的新闻宣传通讯员,积极履行走基层.改文风很有必要. 只有"走下去""沉下来",去"蹲点& ... 【乡村振兴】裴与帮的返乡致富路 || 聂光玲 郝元杰 走基层 走基层,是新闻宣传永不枯竭的源头活水.作为一名热爱文学的新闻宣传通讯员,积极履行走基层.改文风很有必要. 只有"走下去""沉下来",去"蹲点& ...