舌尖上的华州:秦岭深山的洋芋糍粑

立足今日华州  尽览风土人情 说百姓  聊历史  笑看传说

(部分文章来源网络,如涉及侵权请联系小编及时删除)


秦岭深山的洋芋糍粑

作者  陈乐本

走进秦岭深山,热情好客的乡亲们,会用洋芋糍粑款待你,使你吃的光筋爽口,回味无穷。

可是你是否知道这美味的糍粑是怎么样做出来的?如果你有兴趣,可以和我们一起走进秦岭山区或者走进华州区金城社区和朝阳社区。饱一饱眼福,品一品光劲爽口、香甜美味的洋芋糍粑。制作洋芋糍粑主要有三道工序,即挑选刮皮、上锅蒸熟、“无情”捶打。

先挑选个大粉饱的上等洋芋,刮掉外层薄皮,用清水冲洗干净。然后将洗净的洋芋上锅,如同蒸馍一样,蒸至40分钟,即可出锅。蒸熟的洋芋干裂雪白,吃起来干面爽口。

将蒸熟出锅的洋芋,晾在约1平方米的平面大石头上,待凉冷之后,用木榔头反复挤压磋磨,直至糊状。这时,需精壮小伙,举起木榔头,使出浑身力气,“无情”捶打,越打越费劲,往往将木榔头吸粘而不能自拔,鼓起吃奶力气,方可拔出。因此需要紧捶急打,不能停歇。“叭~叭~叭~”清脆之声,在山谷回荡,仿佛要把山里人和他打的糍粑,夸了再夸。糍粑打的越白,越筋,越光,越好。

手蘸清水,洒在打好的糍粑周围,将其与石板剥离,放进盆里端回家。在浆水里配上各种调料作汤,就可端起碗来吃糍粑。凉调味佳,热烩也不错,不信,你就亲口尝一尝。

近年来,华州区委、区政府十分重视移民搬迁工作,在县城内为山区群众建起多坐高质量、环境优雅的移民新社区。使山区群众搬得出、住得下、生活有保障。随着移民搬迁工作的整体推进,已有两千多户、五千多名群众从深山里搬了出来,远离了危险,住进了宽敞、明亮的社会主义移民新社区,幸福的安度着晚年,至今他们还保沿用着山区打糍粑的习惯。过上一两天就要打一次糍粑,尝一尝糍粑的粉嫩爽口和香甜,回忆起山区清新、宁静而又美好的生活。

图文来源:作者供稿

(0)

相关推荐

  • 华州采矿工人!

    同心创未来 文丨文珏 当冬日的暖阳划过采场的海洋 当秦岭深处的严寒不再侵蚀我炽热的心房 数十年风雨,弹指一挥间 未来指引我前进的方向 轻轻拂去满身的尘土 抬头仰望,披风斩浪 和着时代的步伐 斗志昂扬演 ...

  • 九九炒血糍粑做菜,两节炒出一盘,香香糯糯还是山区米做出来好吃

    九九炒血糍粑做菜,两节炒出一盘,香香糯糯还是山区米做出来好吃

  • 马腾驰//秦岭看我(散文)

    秦       岭       看       我(散文) · 马腾驰 "唉呀呀!这二杆子天气,真是要把人给死的热啊!走,钻山去!到山里透透气,凉快凉快!"朋友提议,众人应和.此时 ...

  • 任荣涛(襄阳任)《古韵专辑》| 非常摄影《摄影展》

    任荣涛作品 1,秧苗 秧马不知秧命苦,驮人前来连根除. 七揉八搓拦腰捆,发配他乡到荣枯. 2,秋到秦岭 年年秦岭春来迟,偏是秋香早告知. 半叶新黄满枝坠,秋风乱飞扯雨丝. 3,客居黄陵 遥望悬崖挂冰川 ...

  • 精选散文:深山风情录

    这里所说的深山区是指秦岭南坡,属我们商洛市辖区内的中山和高山地区,以西部.北部分布范围较广.深山区山高坡陡,沟壑纵横,昔日交通闭塞,贫穷落后.深山区的沟沟岔岔,居住着本地人,也散居着从湖广.江浙迁来的 ...

  • 舌尖上的华州(早餐篇)

    舌尖上的华州(早餐篇) 作者:吉建军 早上四点,在遥远的西北地区东部的陕西华州,天空还是灰蒙蒙一片,张老汉已经开始他一天的忙碌了.他要赶在市区的学生和上班族出门之前,把第一锅的烧饼烤出来. 他每天早上 ...

  • 舌尖上的华州——夜市篇(MP3语音版)

    舌尖上的华州--夜市篇 文稿丨吉建军 解说丨碧   涛 点击解说配音 边听边看文章 更有味 持续的炎热迎接着一个重要节气的到来--小暑.对于华州人而言,小暑带来的炎热导致的直接结果是口舌乏味,崇尚饮食 ...

  • 舌尖上的华州:为聚会而生的“仟禧涮烤”

    邮箱:3125136050@qq.com 为聚会而生的"仟禧涮烤" 作者:吉建军 记得有一年冬天,回到阔别数年的家乡,同学们得知,便纷纷来电甚至亲自来家里游说:"咱们同学 ...

  • 舌尖上的华州:牛肉饼里的华州情丝

    邮箱:3125136050@qq.com 牛肉饼里的华州情丝 作者:宋朝峰 华州,古有"天府之国"之称,除盛产时令蔬菜外,小麦和玉米也是华州极其常见的农作物.小麦经加工后制作的面类 ...

  • 华州故事:母亲,我要让你尝尝舌尖上的华州。

    邮箱:3125136050@qq.com 母亲,我要让你尝尝舌尖上的华州 作者:霞 光 昨夜,母亲又在梦中哭喊,我把她抱在怀里,轻轻拍着,看她逐渐进入睡眠.父亲去世后,母亲一个人独居了二十多年,现在, ...

  • 舌尖上的华州:故乡的杏子

    立足今日华州  尽览风土人情 说百姓  聊历史  笑看传说 (部分文章来源网络,如涉及侵权请联系小编及时删除) 故乡的杏子 作者 屈靖轩(九岁) 我的故乡在陕西华州,因为那里盛产杏子,所以叫杏林镇. ...

  • 舌尖上的华州:华州四品一汤趣谈

    立足今日华州  尽览风土人情 说百姓  聊历史  笑看传说 (部分文章来源网络,如涉及侵权请联系小编及时删除) 华州四品一汤趣谈 作者 吉建军 离开家乡十余年,乡愁自不必说,每每想起家乡的一切,那种甜 ...

  • 舌尖上的华州:搅 团

    立足今日华州  尽览风土人情 说百姓  聊历史  笑看传说 (部分文章来源网络,如涉及侵权请联系小编及时删除) 搅   团 小的时侯,常常吃奶奶做的一种在锅里搅个不停的饭.很香!后来才知道这饭有一个怪 ...

  • 舌尖上的华州:不能释怀的一碗扯面

    立足今日华州  尽览风土人情 说百姓  聊历史  笑看传说 (部分文章来源网络,如涉及侵权请联系小编及时删除) 赤 水 扯 面 作者 马 洪 一日晌午得闲,游瘾大发,便骑车兴冲冲沿310国道华县赤水路 ...