【食疗药膳】西山金玉菇鱼汤

西山金玉菇鱼汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

西红柿2只（约250克），鲜铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），鲜甜玉米1条（约150克），鲜草菇100克，白鲫鱼2条（约500克），生姜少许。

做法

先将西红柿用沸水稍烫，剥皮，切块；山药削皮，洗净，滚刀切厚块，鲜玉米去除包衣及须，洗净，横切为6段；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的热油锅中煎至两面金黄（煎时洒点料酒）。然后，把所有备好的食材置于沙锅内，加清水1500毫升，大火煮沸后改用小火熬1小时，精盐、鸡精调味，即可。

功用

本馔食材中，西红柿性味酸甘微寒，善于生津止渴、健胃消食；山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，善能调中开胃、利尿消肿；草菇性味甘寒，功能清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，味道酸甘可口，汤性清凉，有良好的健脾益肺、解暑利湿、生津止渴、开胃消食、化痰止咳等作用，适宜于处暑时节一般人群服食以去暑湿、御秋燥。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送