PPT图解丨食品生产发生异常怎么办

生产异常包括物料、工艺、设备、产品功能、作业及其它方面使生产不能顺利进行的各种因素。及时、迅速处理，解决生产过程中阻碍生产顺利进行的各种问题，保证生产的正常运行。

生产异常处理作业流程：

1、当出现生产异常时，生产车间员工应立即通知现场主管。

2、现场主管立即对异常按照“人机物料法环（即人员、设备、原料、操作规范、环境）五个方面进行调查分析，查找异常原因。

3、责任部门尽快赶到事发现场，判断出问题的严重程度和其可能的影响程度，如事态严重立即汇报主管领导。

4、立即采取措施，消除异常发生原因，防止事态继续扩大。

5、生产恢复正常后，相关责任部门验证采取措施的结果，并积极寻找预防与控制方法。对属人为因素所造成的生产异常时，需对相关责任人进行处理。

常见的一些异常处置方法：

洁净区发现活虫：

施工与生产同时进行：

原料异常（异味、结块、变质）：

原料异常（异物）：

配料错误：

混料异常：

设备不完整（少配件、螺丝或轴承磨损）：

设备异物、油污：

产品卷封漏气：

清洁工具混用：