地中海饮食，蝉联最佳饮食方式，脂肪、主食、肉类，这样吃最健康

地中海饮食，蝉联年度最佳饮食方式。这种饮食形态为什么有益健康？想实践这种饮食方式有哪些习惯需要改变？且听小汐娓娓道来……

地中海饮食可以说是各种饮食中的“长青树”。简单来说，这种饮食方法是融合了一些地中海周边国家，例如法国、希腊、意大利和西班牙等地方的传统健康饮食习惯。

研究显示，传统地中海饮食有助于降低胆固醇并防止其堆积在动脉中，从而降低患心脏病的风险。那么，如何让饮食更具地中海特色？其实只需要注意这6点……

脂肪

现在不少人都“谈脂肪色变”。不少人的固有思想里会觉得凡是脂肪都是坏东西。尤其是对于减肥小伙伴来说，更是沾不得碰不得。但其实，无论你是不是需要减肥，有些脂肪，无论什么时候都是于身体有益的。比如……

橄榄油

橄榄油是地中海饮食的特点之一。由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的橄榄油，成分天然，不经加热和化学处理，最大限度地保留了营养成分。橄榄油，也被认为是迄今所发现的、最适合人体营养的油脂。

另外，苦茶油也是颇被推崇的健康油脂。还要注意少吃动物性脂肪，不吃反式脂肪。

谷物淀粉

选择全麦和豆类！多吃糙米、全麦面包、少白米、少白面包、少精制碳水，尽量避免喝有糖饮料。

蛋白质

多吃鱼类，尤其是海鱼。其次是家禽、豆类、坚果。少吃红肉、避免吃香肠、火腿、烟肉这些加工肉类

不要忘记多喝水，每天至少8杯，少喝含糖饮料。

再来看看英国名厨 Jamie Oliver，是如何结合地中海饮食法则来减肥的？

身为名厨当然经常需要跟美食“相处”，久而久之，吃胖是难以避免的事了。关于这点，英国名厨 Jamie Oliver深有体会。年过40的他，数年前发现自己虽然经曾帮助很多人减肥，但自己的饮食习惯却并不健康。于是，他决定要采取改变饮食习惯的方式来减肥！还一口气减去28磅（约25斤）

Jamie Oliver早前接受访问的时候表示，自己并没有节食，而且让人意外的是，他进食的分量比之前还多。只是，他用了近年来非常流行的“彩虹饮食法”。

“彩虹饮食法”是由前牛津大学生物化学教授Chris Woollams，于2005年的时候提出的。它结合了地中海饮食法和法国悖论，主张少肉多菜，并从不同颜色的蔬菜中吸收多种人体所需的营养成分。从而达到增强免疫力、预防慢性疾病及减肥的效果。

说是彩虹饮食法，但它主要将蔬果颜色分为5大类。分别是“红、橙和黄、黄、绿、白、蓝和紫”。

采用彩虹饮食法最重要的一点是，每天需要进食5份蔬果（每种颜色进食一份，合共约800克），其余的热量配额就由碳水化合物和肉类来补足。

举些例子

红色：草莓、红菜头、红苹果、西瓜、红椒、番茄。都属于红色蔬果。

好处：红色蔬果含有大量的抗氧化物质，其中包括茄红素、维生素C、花青素等。这些物质有助阻止身体自由基破坏细胞，从而起到抗老化等功效。

橙色+黄色：胡萝卜、黄甜椒、番薯、西柚、木瓜等等。

好处：橙色和黄色的蔬果含有大量的 β-胡萝卜素，这种营养成分可以被人体转化成维生素A使用。从植物中摄取的维生素A与从动物摄取的不同的是，多余的的 β-胡萝卜素不会被储存在肝脏中。因而不会为肝脏带来负担。

绿色：羽衣甘蓝、青椒、菠菜、牛油果、西兰花

绿色的蔬果含有大量叶绿素和丰富的叶酸。叶绿素有助身体释出类生长激素，从而控制食欲。而叶酸则有助促进身体制造血清素，也能起到控制食欲的作用，从而减少摄取多余热量的机会。

需要注意的是：叶绿素非常容易被热力破坏，高温烹煮以后的蔬菜会让大量叶绿素流失，所以，想更有效地从绿色蔬菜中补充叶绿素，可以选择偶尔吃点沙拉，代替高温煮食。

白色：大蒜、椰菜花、蘑菇

白色蔬果的营养成分常常被忽视，但其实，它们含有丰富的抗炎症物质。例如大蒜所含有的大蒜素，就是其中一种。

紫色+蓝色：蓝莓、紫薯、茄子、黑莓

紫色+蓝色蔬果最为人所熟悉的营养成分相信非花青素莫属了。尤其是爱美一族，更熟知花青素对抗氧化的重要性。不过，原来花青素除了对美颜有帮助，对促进新陈代谢、改善高血压、高胆固醇也同样有效果。另外，花青素还可以减慢身体消化碳水化合物的速度。令进食后提供的饱足感更持久。

“三天养成一个小习惯，二十一天成习惯”。为了减肥也好，健康也罢。与其克制饮食，倒不如养成健康的饮食习惯。

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