美食烹饪的小细节你知道几个呢？

1.陈年旧米煮起来不好吃，生硬，加一块猪油下去，煮出来口感像新米一样软糯！

2.做番茄炒蛋时，猪油或者菜油多放点把番茄炒出汁水，特别下饭！

3.有些人吃不了苦瓜的苦，可以先用盐腌出苦水，再焯水，可以去除苦味！

4.切好的土豆或者茄子，要放在水里泡着，防止变色，藕片的话，需要在水里加点白醋。

5.用针扎一下鸡蛋的气孔，煮起来防止开裂！

6.保持菜心翠绿的秘诀是，煮开了的水加点盐和油！

7.做香菇蒸滑鸡时，先腌好鸡肉，要蒸的时候再加入香菇混合，因为香菇很吸味道，跟鸡肉一起腌，会咸！

8.赤小豆和红豆是两个不同的豆子，赤小豆加薏米有去湿利尿的作用，而红豆不行！

9.砂锅用之前先熬粥，起保养砂锅的作用！

10.瘦肉或者排骨煮汤，想要肉好吃就开水再放肉，想要汤好喝就冷水放肉！