香辣鱿鱼卷,红糖凉糕,苦瓜炒虾仁这几道家常菜的做法

香辣鱿鱼卷

材料: 鱿鱼、青红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、小红辣椒丝、鸡精;

做法

1.准备材料;把鱿鱼外边的黑皮扒掉;处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净;改成花刀,花刀切发我放到小贴士上;改成小块;

2.葱姜蒜准备好;锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了;

3.锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿鱼倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配菜青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱花,鸡精,出锅;

4.炒的时候可以不用放盐,因为酱就有咸味

红糖凉糕

材料:凉糕粉50g,水440g,冰糖30g,红糖70g~

做法:1.先用120g冷水把凉糕粉化开,搅拌均匀

2.锅里烧320g水,烧开后倒入之前划开的水,大火煮开,然后中小火煮5分钟煮熟,期间不停搅拌防止粘锅。

3.把凉糕装入适合的容器内,放凉后放入冷藏室,过几个小时拿出来就凉凉的,而且不会太冰。

4.倒出来也很简单,先用刀沿着凝固的凉糕边沿转一圈,一下子就能倒出来啦!

5.红糖和冰糖加80g水,煮到冰糖和红糖化开就可以了,待放凉以后放入冷藏室冷藏。

苦瓜炒虾仁

材料:苦瓜,虾仁,油,盐,料酒

做法:1.虾仁处理干净用料酒腌制片刻,苦瓜切片用盐腌制片刻后洗净。

2.锅内热油倒入虾仁快速炒熟盛出,倒入点点油放入苦瓜翻炒。

3.苦瓜7成熟后放入虾仁继续翻炒,出锅前撒入食盐调味即可。

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