茄子还可以这样做?只需2个鸡蛋,做出来比鱼香茄子都好吃
在夏天,茄子是我们餐桌上的常客,茄子非常的便宜,但非常的有营养,今天就跟大家分享一个茄子非常不一样的做法,搭配鸡蛋做成的茄子煎鸡蛋。这道茄子煎鸡蛋做出来之后美味,营养,好吃,那么接下来咱们就一起去看一下这道茄子煎鸡蛋的做法吧。
【茄子煎鸡蛋】
【制作食材】紫茄子,鸡蛋,孜然,辣椒面
【制作步骤】
1、在开始制作之前,咱们先准备食材,准备一个茄子,两个鸡蛋,适量的孜然粉和辣椒面。这个茄子煎鸡蛋的做法很简单,食材也很简单,就仅仅需要这4种,如果不喜欢吃辣的话,辣椒面可以不准备。紫茄子和鸡蛋还有孜然面,辣椒面都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道非常非常美味的茄子煎鸡蛋。
2、首先把咱们准备好的茄子拿出来,放到清水中清洗干净,然后再把茄子的根部去掉。再把茄子切成小片,片的厚度在0.5厘米左右就可以了,不要太厚,厚了很难煎。切完片之后,咱们先把茄子片放到一个小盘中待用。
3、准备一个小空碗,然后向碗中打入咱们准备好的两个鸡蛋,打入鸡蛋之后,咱们用筷子将鸡蛋搅散,要尽可能地搅得均匀一点。最好是把搅到鸡蛋液里面出现很多小气泡的时候就可以了。鸡蛋液搅好之后,咱们就开始烹饪这道非常非常好吃的茄子煎鸡蛋吧。
4、起锅烧油,最好要用平锅,锅烧热之后咱们往锅中加入适量的食用油,最好热锅冷油,因为这样不容易粘锅。油热了之后,咱们夹着一片茄子蘸一点鸡蛋液,然后把茄子放到油锅中,将所有的茄子片都全部放到油锅中。
5、先把茄子一面煎到定型,然后咱们给它翻一下面。等到茄子两面都煎到定型之后,咱们来最关键的一步,将剩下的鸡蛋液全部倒到锅中,在倒的时候要均匀一点,让每一片茄子都能沾上鸡蛋液。
6、等到鸡蛋液底部煎到定型之后,咱们给它翻一下面继续煎,煎到两面焦黄酥脆的时候就可以调味了。向锅中撒入适量的孜然粉和辣椒面,扣上一个大一点的盘子,然后把锅翻过来,一道非常美味的茄子煎鸡蛋就这样完成了。
【小贴士】
1、准备的茄子不要太大,个头要中等,上下要粗细差不多。
2、鸡蛋液要尽量打得均匀一点,在最后把鸡蛋液倒进去的时候,也要倒的均匀一点,最好能让所有的茄子片和鸡蛋液煎成一个小饼。
3、在煎茄子的时候要用中小火,火厚千万不能太大了,如果太大的话就很容易将茄子和鸡蛋煎糊了,那样就非常不好吃了。
4、前面咱也提到,有些人是不喜欢吃辣椒的,也是不能吃辣椒的,所以如果不喜欢吃或者是不能吃的话,就不要往里面放辣椒了,可以多放点孜然。如果还有其它喜欢的调味料,也是可以往里面稍微加一点的,但不要太多。